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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...  }# M3 d. W7 X0 u
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
3 v. n% T, L7 X3 w) ~
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& |& A% _/ N$ k  e3 @% f0 ?- M5 F2 s( @, O; ^) p0 ?7 ^* S
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:% ~5 W% A9 L: W
- R, r7 q4 q! s6 m, g9 \7 V6 T3 b; q
干炸小黄花9 ?% {1 b' p# s$ a- I  D

2 u' B4 o1 e2 k, b  ~1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分# W  N+ F) |$ M+ [2 V, M
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
: r0 m6 b* f) L3,将面粉和淀粉以2:1比例混合1 P& f5 t) ^( S) k
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
; M* S( P, m9 |注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 u  J. v% b# Y  g

' g  j4 ^# ?# e" L4 u以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

) \5 v. T: U& i* Y; U8 U- r
9 _4 ?" |$ K- J4 V8 s. G刚起名作:         玉带千张: X5 c2 A* V6 g3 }9 w

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
! b. R3 w; O# A这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  7 f2 f1 }7 M- ^3 d
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?) P6 t7 I' u0 o4 \
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
0 Y* A1 `+ p, k* Rhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. U- N& L5 Z5 j+ _1 r" ]9 N
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 $ O" l% g# p# y( S

3 x) N8 U( j: Y2 b& V偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
7 F) G0 N3 @/ P
. E, S# i# r! f! S" h再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
. j  u0 ~3 m. X0 |1 t
( B! y; S' a7 F$ ?5 W学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   T  I* N! D: j2 N) g' H4 |

( y; m- Y3 T" G4 e: I& t网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
. `7 }8 E/ g2 f* d9 A
6 Q  G+ [. T2 ]1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) A; T& d' r: z5 e0 q5 _" t

; A3 p+ c. C' x! U7 L; i0 }3 k3 M 6 I, V7 x# d* W! A1 G9 j7 L. x5 t
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象! Y9 U0 W. D3 N! S7 R5 z' Q
, e5 k: @! `3 V

: D) s$ U% w" A' o# _: I3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
) R5 s9 B- x- q8 n5 S/ [# n8 l7 ]2 F: H  V( ]
; d2 c* ?* x# H5 Q

6 W" h8 c, D1 K& e9 I2 b8 O4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
# `% {2 `9 X6 E5 W+ _; E* Y$ U/ u$ N( Q! Q5 C2 \: b  P% S

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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