【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

' Y  N. n( l5 V& F5 t
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
, K, q# Y# @9 }" Q

: B$ m8 k/ \1 T* S! A# M$ f
, _# X. j+ Q5 z
. t" s; r4 @* D- w& U2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
) O+ x/ k' U& V4 M  ?
1 _0 F2 f' O7 ^" Z# V1 t7 o! ^/ o
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# w2 p5 `5 \: u' C7 X
9 C! u4 |4 }" ]# Y  E* ?3 n* F
  F& N5 }' C- E4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

, _3 t3 \2 v+ w' P8 p+ y! E/ P1 h

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
  H- n% O1 ], z) t1 L4 F4 K6 M; W0 |

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

' w/ v  Y! K+ ]5 d
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
. C5 A6 {$ K! W2 }9 y) y
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
1 ~' g6 z/ O% j# p% V  f. i- ?

$ w8 a' U# m# L& a' ~2.鸡蛋磕开：

6 H% k5 v6 U; s* t6 l: M* P
7 k5 h7 B% z. D* h- h3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
* G7 G' u, H! n  l- @% h
4 X$ r% w0 ~% \" L4 m3 T0 o
4.放入蒸锅蒸......
( O1 r% z* q  |

! [8 F( H, Z- D! E5 \  @0 b0 R5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* E% _( A1 O/ r1 r1 k
8 G/ ?) T+ y, F0 T' G. n4 e
5.  OK！可以了，表烫着......

( D% k9 E# Z$ t1 x1 a* A' B+ X+ D

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: u/ r: j& A# y. B0 ^happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! v2 Q$ u. A4 A# _, q
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

, ]* V9 {" L. Z* u
; [' K5 o; y( t; k$ n1 o楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

% U4 i2 ^' G( ~+ c0 ?& p凉拌腐竹

. H0 n, P  H  f5 q' X$ f% v% i) |2 k酱鸭掌
& p' O8 X+ ~* @1 W+ C; D0 L" N
* J5 `5 u% N2 ]! z. K可乐鸡翅根
排骨海带汤
+ Z0 d% x4 S, F) e3 B( `4 Q  w

3 {* A. q7 h/ T- C3 E9 ?京酱肉丝
, K; `% G* \0 a# ^: |

3 A: L! X+ [- [! J干炸小黄花
4 N: B+ t) j* M

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉