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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 + O+ T s) W* L9 T
# r- z( Z/ z7 X4 S( @1 [! e( L% X% S6 @' x 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。, u& F1 m1 Y7 V* C: V/ {/ R
/ c _- N8 Z& o/ a" }) [% t/ _1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：( d V3 J Q9 K- r4 A& f, m4 _
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：* g5 o, }) o; i9 e
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& g" A$ Y9 c8 u' P- n4 W2 V7 t3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。& F/ a g3 R: F$ b
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3 L, r: p+ f7 K0 t4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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/ \) y7 @5 S0 g. A: ]+ q0 F J5 {5 O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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# @. O/ X, U/ v3 x/ B# j+ O$ g4 c6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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