【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

( @* |& }; }. s/ O$ `1 i4 f8 O) O
, d" V3 b) x$ V, B$ X       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
; `6 @% Z: O( b
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
: Y- w) x) a0 r/ z7 `0 Y) X; o
3 m* T9 X7 H% y; Z& r
/ F) T9 V: U, x* t

" o5 N' P* ?  ^$ w- @) m2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

9 V; a& b9 j: `" H/ O- ~6 {/ n
1 V2 D& D! J3 W6 ~/ J6 I3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

8 `' [! z* n' L2 Y% a# O! P% x
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


  N! d$ v1 {6 T: {$ @9 w; Y- h6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. M; }8 H0 b$ s2 {

7 h  Y, a! ~+ e7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

% Z5 A" W+ I9 W' g1 Q1 |
" k  d  C  U0 y* q# C! ]$ K1 d/ P9 S3 x      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

+ o+ b- f$ V4 Q/ {1 S) a1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

# T# J- e5 m- g7 i7 d
2.鸡蛋磕开：
8 V1 {3 a2 _) |4 v4 }* K

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
' @* b3 P) \! o! \7 t
* [8 N4 k7 T" S' |" C; g, s
4.放入蒸锅蒸......
  X! n1 P7 A9 {& E& Q
  d( J- @: U# Z  n$ G' o' L. t
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

  V1 w; H  [0 `
4 \7 P8 W# G9 a& i. `2 f5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  k0 M! f2 n( B. y- G8 g: @等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

9 u0 X7 f: a/ g9 V% L) n
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

4 ~! v* q' B2 I凉拌腐竹

酱鸭掌
% V6 z/ m/ z4 E- e- f/ U) A# C
, ?5 M) m) q2 @# T可乐鸡翅根
9 Y; F' H* f* O 排骨海带汤
  Y( ^, S; Q5 q& Y; b+ A4 L
1 c, r* w4 ^: i9 P; a# q
京酱肉丝


0 _9 ^8 z& p( V, O9 h$ f  t干炸小黄花
- O* b0 X: Z  j$ J& Y" V

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
/ }1 g. v1 p0 ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉