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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
( @* |& }; }. s/ O$ `1 i4 f8 O) O
, d" V3 b) x$ V, B$ X       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
; `6 @% Z: O( b/ P# V, l) D2 G% q
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
: Y- w) x) a0 r/ z7 `0 Y) X; o
3 m* T9 X7 H% y; Z& r
/ F) T9 V: U, x* t+ S6 k) {1 v& D0 Z& h

" o5 N' P* ?  ^$ w- @) m2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:" s* |. y+ m* Q" H" y: E

9 V; a& b9 j: `" H/ O- ~6 {/ n
1 V2 D& D! J3 W6 ~/ J6 I3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ i8 D, ]- L# [( A8 l1 [

8 `' [! z* n' L2 Y% a# O! P% x% _, U' K: J$ T9 y
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。0 f; T- E2 G& G! R* U) D5 P4 f! U
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3 u+ k5 {) Q7 u5 q
3 p/ \3 ^: l2 k  _+ k
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- I: l3 }# P9 T% F: X/ v
! B( g! z: G" {+ H# K

  N! d$ v1 {6 T: {$ @9 w; Y- h6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
. M; }8 H0 b$ s2 {/ D7 Y& J9 i& I6 Y0 [$ W: d# r

7 h  Y, a! ~+ e7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......" }3 g7 L( r% V" g# Z" h8 Q
8 _9 o9 I* t- }

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
% Z5 A" W+ I9 W' g1 Q1 |
" k  d  C  U0 y* q# C! ]$ K1 d/ P9 S3 x      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。6 y' m3 Z. S3 T) h' Z

+ o+ b- f$ V4 Q/ {1 S) a1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ `4 k7 L/ s5 I" L6 J

# T# J- e5 m- g7 i7 d$ I' F9 D; |1 b0 d: m# ~; B% H
2.鸡蛋磕开:
8 V1 {3 a2 _) |4 v4 }* K0 ~, P# \( \2 Z# h: v
4 F, I) x; ]2 S+ U+ |+ T2 T8 U/ j
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
' @* b3 P) \! o! \7 t
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4.放入蒸锅蒸......
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  d( J- @: U# Z  n$ G' o' L. t& i; [/ ]0 v2 i  ^
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。  c: ~5 v! f( M9 Y

  V1 w; H  [0 `
4 \7 P8 W# G9 a& i. `2 f5.  OK!可以了,表烫着......" N* m3 ^2 I# Q4 i
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的$ Q0 h3 E0 Y* G) ]8 b. y5 F+ X
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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  k0 M! f2 n( B. y- G8 g: @等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
9 u0 X7 f: a/ g9 V% L) n. d. W2 Z( Y( I1 g
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 8 U% u' ]# q: o; [" q6 q8 S
8 s# K- o3 q+ q
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: & z7 c& z9 e6 D; C
鱼香茄子. i5 f3 D( H  d, ]/ z

4 ~! v* q' B2 I凉拌腐竹+ B$ T: R- O. }) v1 V
; C3 d' i, T0 s; D1 O9 s
酱鸭掌
% V6 z/ m/ z4 E- e- f/ U) A# C
, ?5 M) m) q2 @# T可乐鸡翅根
9 Y; F' H* f* O 排骨海带汤
  Y( ^, S; Q5 q& Y; b+ A4 L
1 c, r* w4 ^: i9 P; a# q) e. W% x6 A1 I3 X' P; P
京酱肉丝4 Z  Z9 M3 \* ]: y, ?1 r* G- t
+ X* t  w8 ?1 k3 D9 {) S) Q

0 _9 ^8 z& p( V, O9 h$ f  t干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
/ }1 g. v1 p0 ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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