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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ' l7 r3 C/ s& k, Q7 d4 m
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菜名:锦绣牛肉' S9 r" O" i. B a# C
_$ g# |) x* w) E2 d
主料:嫩牛肉- D' h0 V2 F& W# I* l
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
5 \, i/ T5 G( H' p8 |调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
2 Z$ Z% w/ ^+ Z3 O$ U5 f制作方法:
+ W) L6 k4 Q( B. k7 ~3 Q) T; b4 i5 V1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉% ~! V. l( m; W1 L$ |# m$ k4 n" d
7 o; V: @7 D, A! z& }6 f* c
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用7 S6 d, Y, J& D2 q) Q
C! L4 f9 {2 v2 W" D$ O" e3 香菇发好后洗净,切丝备用3 d+ S$ s5 {) n6 w* ]& d6 x% N5 R( Y
9 N, N2 l- ^+ I/ c: H: W. m4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝7 S; x: ~6 c, @4 l+ v' n
: H2 q: D$ D1 F8 Q! ~$ o' ]5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
2 R- L6 D, X( o1 j# O4 S6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。+ k5 |7 a( E0 p9 c; c# d1 D/ o
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
1 o8 e) c+ h* @" {( X8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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