杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】1 j4 O! Y+ S* b" n0 C
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。7 E6 y* h0 W+ ~1 m  q+ T
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):0 S' _( a! b$ V4 z; L. q) p
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。* }7 u  [0 k' v. }0 a! N. C
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
* V% k4 o7 D% C3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。. c% x$ v/ K9 ^- N$ |) q. H0 `
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。- |8 e* k9 q% @4 |. c) c; k
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。5 L4 ~, |1 m) i8 R: B
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。5 `( f: W  |/ @0 \
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。/ s7 N: [, c7 ~  L2 y! q0 A" M
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。+ r5 f' x+ A% m- t. r) `
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
; u2 g" I9 m( O" q+ n配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
7 L& \. {3 p" j  h烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右) D5 _  `' L. f/ t: u% ~
制作过程:
0 P! y+ j+ i4 o8 r1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
% r% w0 C9 q* M% \; i+ C6 }1 Y2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。* A: k# M" O+ x! o" x) b$ s- p4 g
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。: t2 }/ v; F7 }# |- n6 [( |% q/ z6 f
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
5 ?% i0 i! Q) Z8 @, C. q3 ^+ `5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
+ Y; u+ q' n/ c( G# e1 o: t9 T1 r6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。7 {+ e7 D; ~- O1 n0 ^% z
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。" i' g1 G; |( Q. q' E. H7 y* ~
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
+ ^5 i1 j* K7 v% E3 X9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。5 X1 p, v/ R! x0 u0 _, F8 }

4 e5 {# B& H& \/ `1 f+ ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼1 R5 h2 [% e  \* C+ I  f
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)8 B) |8 ~- _: R6 {9 ~
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
0 m5 x1 @5 B" l( W制作过程:2 T- I4 a, P/ v' E
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。; e; Y! b; R7 o: H; d; K
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
4 y$ w3 P9 f  v4 W# r* g3、加入花生酱。
* q, \6 S; Y, l# }) r: S4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。0 U3 c5 o4 x* t& w, X
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。0 z$ ~& W6 l3 _  t$ L6 k
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
# j* w/ y) o8 q( c3 P5 [$ F2 t: V7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
/ E( F1 \$ M1 X. p7 Y
# ~" C5 @# ~" k/ _4 Y* {

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮: H! B3 @. J2 I0 n- m
香草冰淇淋
9 i" a1 R$ E9 M2 ~4 G配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
! R4 ?" o1 ]. G! o1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
! X1 v, |& r) s. a* E6 J% f2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。" z* f1 h- M2 X6 l4 Z
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! F) N/ t8 y$ D* g' z4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
  z* e0 v. B! C' \5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
4 i* {& h: \9 _6 g6 q/ E8 E7 v; |+ u. `0 W/ b6 V
芒果冰沙
' G# w3 `) P& \配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
' [8 H3 M, d6 M& V3 [5 @制作过程:3 u. p3 C4 Z- r9 X
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
' o* k. D! C6 U! ?3 |9 C) P7 ]2、芒果切开,取下果肉。" R7 \/ i3 i% `: t2 n& S' g
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
4 e6 Y" o/ E% ?$ {5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
, u( {; [# I, e6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。- b2 }, s2 |# K0 q- o: F8 E0 G/ [( _+ o

' }5 V# T' C# D. h8 ?椰汁西米露; s3 E5 j9 N( b+ ?9 o3 e- `1 W. F
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 s! a* P( R1 C9 m
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
; t, l( F9 W: m: {2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
/ K$ P1 [8 K5 |7 Y3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# o+ k" b$ O8 k6 C" c: i8 r
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
' P2 C  \5 R/ K6 `/ e

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
1 o8 Z) |6 a; Q0 c! F  K
. {3 P1 B' p) Z6 v  N
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
% D+ D- w' L, a! {+ o% r
9 E2 V; _1 E# S1 m. ]材料(8”分量)" t6 l6 s- g! K$ u# ^1 Q( @4 b. Z0 ]
! j/ M9 L! S1 G3 D
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
, N- w. C5 e( `) q' k- j/ O. @+ s7 A/ f' c, I: c- q
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
, c1 J+ [4 v, g) v4 V4 C3 |3 r/ S9 E! X& x, d8 p' Y
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g6 w) U2 m* [9 h: j( M7 n* \: ~7 G1 k

$ Q9 i* e+ i& A5 E! R0 I做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
/ p( J# `4 m' _+ r8 H, G6 j" E7 U: i         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
, Q/ v  s' r; q1 _         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
+ b1 w% q; B9 |% w8 T* @         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
/ q* C! X! j1 P. {1 I         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟5 s- M  S6 L  {3 f
/ U  {: E. h* O) {2 F% y; S& O, M
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。. @, ^$ f4 q$ J6 M- o5 U+ r7 X
$ u& V1 D. d" I/ i) ~* v" l+ f

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-14 20:09 , Processed in 0.047262 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表