|
2 K6 n8 b. C- P& i: E A1 g$ E, s藍莓胚芽蛋糕
! h/ u2 J$ u2 H7 `* a6 F【材 料】 ) t7 X) y+ n0 z$ y6 A E! \
高筋麵粉 250公克
9 r5 h9 Z1 Z' |) {9 b9 a& O3 E# V杏仁粉 100公克 6 |. ~* ~% S9 t% E, f6 o W
糖粉 255公克 . B, s1 R& `2 c1 E
泡打粉 5公克
. {5 c- I; I* V( h7 z, d% z全蛋 350公克
5 n+ S K3 e# i ~7 L \糖漿 100公克 r \& M/ `5 Z8 C3 G
奶油 350公克 & I f3 ]! X* L; h( s
牛奶 50公克 & |7 v# Q0 T( e3 v
鹽 5公克 $ ]. L5 y4 {) `; v/ a a
藍莓乾 100公克 : l4 q- |7 x: F' o# P- E( O
胚芽 150公克 1 f# }0 U. V% B% o
蘭姆酒 40公克
9 H& ?4 l) G$ O3 j1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
0 ]" _/ D2 v" F! @8 _" o
, Q% z) G( y4 }' N$ i* z2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
4 X, u" L- O, M6 O( u4 o - O$ _6 a) |4 I) [$ {6 x: y
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: T' j1 c" D; D. t p$ T0 T
5 k1 J: x; h0 G$ L4 s$ T! v4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 e6 q T) M0 B) a4 l& L% w, v2 V7 i
! {2 {+ M8 l: Z: J( n5 J- A
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 g8 D: k) w _) L s" k) ^4 o# z
! h" k- l- H6 D7 R" s/ N
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
; H# j) N5 A. q6 m9 z3 P+ P |
评分
-
查看全部评分
|