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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

2 K6 n8 b. C- P& i: E  A1 g$ E, s藍莓胚芽蛋糕
! h/ u2 J$ u2 H7 `* a6 F【材 料】 ) t7 X) y+ n0 z$ y6 A  E! \
高筋麵粉  250公克
9 r5 h9 Z1 Z' |) {9 b9 a& O3 E# V杏仁粉  100公克 6 |. ~* ~% S9 t% E, f6 o  W
糖粉  255公克 . B, s1 R& `2 c1 E
泡打粉  5公克
. {5 c- I; I* V( h7 z, d% z全蛋  350公克
5 n+ S  K3 e# i  ~7 L  \糖漿  100公克   r  \& M/ `5 Z8 C3 G
奶油  350公克 & I  f3 ]! X* L; h( s
牛奶  50公克 & |7 v# Q0 T( e3 v
鹽  5公克 $ ]. L5 y4 {) `; v/ a  a
藍莓乾  100公克 : l4 q- |7 x: F' o# P- E( O
胚芽  150公克 1 f# }0 U. V% B% o
蘭姆酒  40公克
9 H& ?4 l) G$ O3 j1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
0 ]" _/ D2 v" F! @8 _" o
, Q% z) G( y4 }' N$ i* z2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
4 X, u" L- O, M6 O( u4 o - O$ _6 a) |4 I) [$ {6 x: y
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: T' j1 c" D; D. t  p$ T0 T

5 k1 J: x; h0 G$ L4 s$ T! v4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 e6 q  T) M0 B) a4 l& L% w, v2 V7 i
! {2 {+ M8 l: Z: J( n5 J- A
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 g8 D: k) w  _) L  s" k) ^4 o# z
! h" k- l- H6 D7 R" s/ N
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
; H# j) N5 A. q6 m9 z3 P+ P

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},' g& G' M1 {* W
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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