醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

xxiuzi

9 n% e9 q) q; K6 }' }

  
/ a( [2 E: L) q( V. V5 u; _
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
  {* ^2 {! }5 B) N$ l
8 w. }2 n3 O* e: s& A                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

9 G1 K! `  Q- G- y9 j& T0 H$ \                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
) A; s% _4 t' p2 E, ^9 o4 h  ?
3 h6 K: ~. ^; w2 N

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

: X- n, L9 Z: P7 N. {                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

  {) _  Q. W6 `' O, ^3 }

0 `" ?: S! Q- Y9 U3 g6 {

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
5 [# C% [+ K/ d: N       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。



9 S7 r% x" |; H. d2 m
【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

) V, c; F. Q, G, w7 v    B:黄油50g。



【做法】：

1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
! X# ~- {) n' g! f3 k! [& V
# I& Y2 N' |9 }9 m/ t2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
' P+ K0 L; O0 P; k& M2 p) M: x7 {- p$ U
3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
2 [2 {0 |+ Y- V/ D0 t: ^2 i4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
% R0 ?; |& [( H$ |- n/ V8 x

% n# C* m" F9 m6 v: F$ Y9 ]5 n9 o3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。

" z6 h' h+ H. P6 F' U; w
. V% L' ?0 x6 j& a1 @
【注意】：
9 L3 h* _; Q2 V  Y6 l$ R% ~
4 q/ j, w' _4 E! M- [0 q   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：
' E# B: x) ^( U1 p! }

4 f( Y# S) |& F+ ], B
% c# Z: o9 K( I: u) ~" W' ~

/ Z" P8 M% r0 o  o8 V5 A面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



[img]

- Q0 t' v! J7 ]% c; g7 N; Lhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
2 L: Y) G& W9 h4 }% x' U

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
6 ~' v. g: k( B& V( w  M
5 Q0 P, k5 b, `6 e% }1 X
泰式甜辣披萨 自制美味披萨
/ b# H; z% N/ }8 N/ y1 i8 Z4 r今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
, N$ Y( m! }3 s4 @  L, y
' G) O/ U. S4 C. o泰式甜辣披萨的材料：
& b' k  I+ |7 x5 g2 J" [8 [（28CM正方形烤盘） 　　
: G6 M+ r+ N, y: U中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
# b8 n, X1 l: R; @2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
2 z7 j" s) b) c$ O  u& G  `, D% `5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
6 p: @( Y0 S! R; V0 ^, F. p1 `! I6 q  K0 PB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
+ R0 |1 _: z. I: g/ ]* G　奶水  52公克
0 d% m0 }  Q9 |" d4 O  b. K* ^9 m* c　沙拉油  88公克
( _- k! {5 N; o　蛋黃  92公克
, z3 w5 M& r5 z! q0 w+ KC.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
: ~& Y2 Q$ n( _7 `2 A9 ?4 N　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
$ r& c: i# _+ j  H6 H1 G* A8 \  b, LE.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
8 T5 m9 u% z1 _2 S1 A
4 r9 o9 ^7 n+ H2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

( [; k# K3 j* H) E, i3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
6 F1 s: z' f# c8 b
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
3 \0 f5 h2 ]& m* U& ]0 x# m
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
& _: n7 P; v3 p' f9 h  e2 \
. v3 G) Q, W( }7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
5 P: ?& d/ Q  k  z+ h
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

6 O9 c0 I3 j  M  H! k9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
4 A! D( U' `8 O2 E