醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
2 u* u: o+ t& r" h9 B2 |# N+ J只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
) b5 I+ q' n  S6 Q1 k5 |教程还那么详细，{:407:}{:407:}
" y; [4 \$ ^8 \! e+ L大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
! x' I7 K3 H& j$ {0 h6 K


一.中种面团
9 b  t) k2 k9 ~  d% {3 @
/ ?0 o8 n) m8 C3 y' f* v' z材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

2 }, c" ~' o1 w4 z: `& i* {6 Y步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
' e3 f+ D" T; j9 d
二.主面团
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8 f: g9 ]* f7 P& K8 q. h; u! Y- W2 x; l材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
8 \$ `; c1 A0 J大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
7 ]3 t1 O' }% V' Y5 d*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
4 {3 P& T9 Q/ s
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
+ K+ k4 w& r; M# N) Q& s6 k意大利香料少许,
( X: L' T" j% d' I$ y

步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
5 H3 V6 c) C% R# y   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
3 v  X: a- _& v- f( c. H  G; ?2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
! R) a3 M6 q( S3 p% B5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
2 k5 ~% E+ G& N/ K6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
( P$ ^/ h! t% D9 `4 g   至2倍大
) A* b% ~9 M- I, X% t   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
5 G6 x# Z) j/ u$ k8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
% G9 _7 d8 K4 Z' i2 W9.面团中的空气用手压下去挤出来
8 ]# }; k+ R; ?& s( o10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
% h1 s6 Z8 q) n* n2 h2 W11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
9 |/ N" T. M7 E; q, p   起,一边卷一边压一下
5 @3 x6 P/ S. _, R  ]2 ?) Y( x. r12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: F* ?4 B3 z- T$ p% ^3 t. q      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
) D  q2 j/ F1 E) F  {$ ^" ?13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
# O6 m) p% c% J; H4 k0 X14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
) ^  l) `- z) A$ b0 a1 f8 [. s6 P) y15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
2 N6 ]/ M0 I; F; g$ O18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}