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来点冷饮, y3 I) ]; Q$ z$ d& }
香草冰淇淋
* H/ @4 E7 m6 U0 \配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
+ n0 h( P* c8 D; G1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
6 \+ ?; f3 P* l5 d7 c0 E2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。6 C. s/ A! a% ?3 C
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。, I8 D O8 b9 q
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
7 D: \& }- d- ?1 N7 `5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙/ o& K4 d b/ V _: w) Y' u+ o0 j
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬$ h% S# w- F; n
制作过程:5 }4 z/ A: z$ @, o
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
6 H4 }5 h0 X7 d! Z6 e2、芒果切开,取下果肉。# `, p% e" n8 D. F+ c" i
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。; L. f! W* M1 ?! N C/ ~2 e
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
& P/ X! J/ j4 f6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
6 N% s* d) f7 f+ w& O% P+ A配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量/ @5 B7 H; a: P, a- ^
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
& x9 ?5 H9 q# C6 i2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。$ G1 ?+ A! Z: e, q3 |# `
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。1 y4 L% K. m d6 D' {
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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