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来点冷饮
. ?& |6 N. G& I" Q: X6 o `% ~香草冰淇淋% M9 a/ C- l2 M, z! ]
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
& Z# |2 D9 i2 |+ S H1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
; f# v( F/ {4 M O8 @1 _$ |$ G2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。! h/ [; Q& _& z! _6 |6 W7 h7 u: X; X
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。 D/ N/ T U; N+ [) J
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。( ?2 Q+ O p7 a! _( i. t
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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1 l# G8 ^' F: v6 H5 s1 O6 K0 |芒果冰沙: t4 u9 O. a1 [- m: z4 M
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬! s+ ^, u) T/ ^8 x, X! W3 Q0 ^6 v
制作过程:
& B# J5 O1 I* I1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
& F, h, a' g; B% z6 h1 v2、芒果切开,取下果肉。$ q7 U7 i6 h i& y# t+ X. t
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
6 d7 U6 s' s4 K' h8 a. s) D6 u/ z. t, G5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
8 k8 w& \: ] r6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
7 Q5 N w/ `/ t4 d* v- D6 [ J配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
9 V, A7 T8 @$ O6 N1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。3 @* `/ r5 O) n' A
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。6 H! {! M* T) ^$ I& D: U7 M" x
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。, B7 k& _: Y4 P) K% q. q+ ]
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。& ^# b$ Y K8 R0 X' W3 @& f
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