|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
3 j3 R$ A# a, d* o$ |独特香料. t1 g* Y9 D ?. K) w. ]
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
/ Z, @6 r. P+ r7 O
$ v8 l. p8 ~# J$ T 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
6 s E: Z6 ?. i6 V7 A# S( G( Z2 k1 g7 k& `0 O! ~8 w# y
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。7 ^ m/ o% V: d) C+ f
, ?! h( C! \4 L
香茅：同时具备水果香和香料香。
- j4 q; u o7 v O" V; M5 o
{4 ]! a K, V \# P$ E 南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
2 o4 p! Z: P2 z1 M* H4 V2 F0 x# `, [5 }
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
2 w c- k' w0 K( E3 @+ J( d$ F* [" d W7 h. j( x1 s
主菜：酸辣是特色7 j0 P6 l, d5 v
% f Y/ W( |2 t" E- S
烧猪颈肉，嫩中带脆。& H, M3 |9 a) p% ^
. l# E8 |) {3 Y9 x佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
+ b+ r' C# q1 K( |: z( B1 d1 U
, |& I# q z) {8 F; C" r7 p 炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
8 M2 \& S+ E6 Q- N* [
4 q$ k* P9 u' d2 c汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
/ e6 n. E' [8 D( @0 a0 r3 _- i7 Y* l
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。# n# X0 Y" B2 t& w% A! M/ P
4 i/ m8 m3 X0 Y2 n, B5 |# `$ m 它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。8 c4 B# K% e) t5 T8 O- d8 b
, P2 T; l1 x [
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。8 W* b% o& [" P6 j% y' c- m+ F
3 z L/ V" U" B7 w/ G7 H. n9 Y2 ? 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ u2 E' I3 f& a" n餐后甜品： 风味水果最清爽
, |( {+ O- q# w" G泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
" u z. @5 I5 `3 P; R+ h4 @# l3 _; e) M& M6 C
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
8 ]! |* Y$ E. r5 e# W' Q2 i3 B9 e- \$ n" C
" e1 x, k& S5 o& C, T9 @- B) W$ s- Y; ~
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡