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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
" F; W% |: `' w" H: i0 K) {$ q 一、营养价值% u$ Y: v' `. H4 u" H* }4 K; m4 X
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
* Z. c* m, G7 Q$ r 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
: z* M( N, o T, p Y" U 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
* I! [: M$ w' P, x, m 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。6 [ o/ r8 r# B n `: p" s- a
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
! }- E4 O7 s+ ]: B e' D4 N 二、醪糟的使用方法,参考如下:5 h5 I9 C' G4 N- S
1、直接食用:
/ a+ T' A9 u8 v+ \* U: e 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。& u% ?! x) T. ?- ]- x- |
![](http://pylon.xiangoo.com/step/photo/3/2/nCBdre1kRpoR_5.jpg)
' A" g! A) ~0 x1 M' S 2、作醪糟饮料:9 P$ i# y, e; u" Y, E
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:. P) m5 d3 P$ ] s6 Q# e, E
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。, n e, v. z5 {) F5 q
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4、醪糟鸡蛋:
! K* \- [8 \8 b9 m" _+ V& j+ c 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:! _6 ~. w f$ J
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 : q8 i3 `: c7 U# ]3 _* f1 O- r
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
( B* L/ N$ |/ t+ G. c4 p8 H5 N 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
: v6 G7 G" E3 [: ?) j 三、米酒的作用
/ a( O7 F, n$ @ 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。/ d" K, Y! j5 h# }6 f
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
4 A. g- F$ h2 h7 i- M 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
h' R% e! Y! [1 h6 h( \; }2 X+ N 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
8 j4 U1 h' H. x4 v1 V' q; d 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
, `- A/ Y: z1 Z/ |0 f9 `0 P 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
, `) ^! R% Z1 R' a& _6 D 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
% j* L, j! P' R- D0 B 米酒的其他神奇功效:. p4 l* C0 U9 Q9 w, {$ N
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
( W. D T$ S( X+ E6 ~ 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。& ~- Z! ^2 L+ L; B' j u( p) d/ ~2 _" P
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
# r! K) p* U& H2 d' E 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
5 `# L7 [( P( }. h6 [4 _ 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。0 P/ {. T( L R6 u3 K) y. H8 @4 v
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