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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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& Q: e$ w; q) Y/ I7 d& F% z[泰国香米产地分布与质量特征] : J9 h( d8 e4 |; s: Q( i9 \9 _
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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# w5 x% l2 m2 R) j! K' L* q【物理特征】
8 Q( M) R" C3 b: M7 i◆米粒外观为细长型。
8 X1 [- z/ Z% ^& w- g$ ~◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ) G; ~3 U) o8 Z
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 1 C- l0 \* a; U* m/ v9 Q5 D% A& T0 U
◆破碎率不超过4.5%。* @. V' Z$ }. Q
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【化学特征】 ( `1 ~% F# a6 f( `
◆水分含量不超过14%。
8 }6 S6 m) H+ H◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
+ ?! G8 v7 ^1 A3 D◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ' U$ v8 A8 S- ~1 G0 G3 f
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 , m$ X# o5 \2 _: |
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
/ ?( ?. f: }' x◇香米一年一季,白米一年多季。 ' M" @) q$ {4 T. B5 b% G
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
; ]& s* T! n8 M7 o/ X# Q O1 [一、观其型
5 L8 y+ _2 P% D' E8 N 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 4 A/ c3 V( P) ]! g# I, i) S5 Y2 a
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; + N4 v( C& |& `8 O. p/ ?
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 1 e3 b3 Y. Z! D' ^" j- T
% h, a0 u$ ^7 m# A' g二、看其标0 t2 G O' s$ G6 ^1 |
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
. v, k) F$ Z. u1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
6 W& N" u2 V# d3 j0 t/ W2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
1 F" R, m4 _' o# h+ b8 z8 P% @7 J0 a3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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% o) |. _5 ~/ }$ p* T7 D7 s, ~$ G# B三、比其价
" y0 j/ v q3 J; {3 H由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。5 }( m2 Q- Z2 i0 i
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四、品其感
1 f7 O+ ^7 E* Q+ k9 K$ h国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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: v9 S, E5 R' \8 i0 n8 d8 h[营养成分] ; ]9 N/ F8 b8 d, i
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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1 j, \. [( v9 V0 I[泰国茉莉香米煮食方法]
# G( c2 k" _5 m☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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8 y" K; Z7 ^; m9 Z☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。, F7 S W& q0 b9 m% S8 u6 k
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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2 v* W) c$ e. E/ y, Q3 r# v0 o4 R, K' L【具体烹饪方法】
" K+ _2 b! M$ b[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]' {4 M, L5 l6 Z; r
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6, T' D- T* c. C7 u% L$ w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
" X' h% N' d/ ^) s$ M/ M% Y- U[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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