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# Z/ j6 o1 w: N8 T' W8 c孜然鸡翅
8 R" f; c# p( R' r' f8 v/ L" w用料：鸡翅 孜然 香菜
- g5 e! u" _5 S" O做法： r: g% L) |6 V" O; i1 ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ F4 r" o$ O0 S0 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ i+ i& V7 b, g# P1 u6 N0 U8 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! g5 d! f* L B0 ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. F+ x2 j/ x0 s' {" A' m5 [) Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
M, h4 _2 s! O" T9 Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 [4 J0 D7 F% l# y/ {2 C+ P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 |* }7 d5 M$ T |( s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 E6 M8 v! d* \( K! S/ k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: ~/ N+ a3 |: y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 f- S6 O' N3 W$ r; @# K
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% S, ^! @0 b* A* P7 q! C a5 d, ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ; L2 _* e0 G: O& D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 W h$ o8 M* N; _# b* \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 r- ~3 P4 m+ }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ o6 h( j( c7 x o5 s
9 t8 T* `5 P: r& n" F) B- Z糟鸡翅 t y- Q& C' z
原料：鸡翅 糟坊 8 D9 }1 Y! F( v6 L
调料：盐 葱姜 # j) q6 f4 o* g V3 a7 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! M4 s3 G, `4 P; t) t; D/ ?+ u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 f. I" U& t. H& l( i) p) b: }3 o. h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. E0 E7 S5 O0 }. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 A$ ~% V1 |+ f
! @5 D( b9 c+ b4 y8 J! ?8 w* A熏烤薄荷鸡翅 " A5 q. H' Q& Q" Z
原料：鸡翅 " o+ G- R) E, w$ v6 E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 x7 n7 z) f# g8 v( f# E% H: P$ I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, S- ~* b* p( I+ O, c. Y! ~
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; a0 E# s8 `5 Q2 L M: R) G; H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 C: R h) t* O; S/ k' k7 ]* \
* K$ z0 b9 i* t, z; @! N香菇蒸鸡翅
+ ]: ]; x7 N6 |% P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + U7 ]% E- `3 @9 r; f w, f% `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 M1 ]: z8 E: q* v$ A2 [( V; k# l0 m
% [$ p/ ~9 G- E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 @4 ^$ X' E# n6 k) V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 P0 ^. G0 n) g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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+ N6 J8 E7 E- E6 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 1 C6 j, J6 l" P& e' M
原料：鸡中翅12只，香橙2个
. x4 F2 G" C! ]: {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ d# E" q! R2 W2 V/ K8 g+ l2 N+ e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / ~# ~* c- ~4 E5 ]2 ~" {
做法： $ g* p8 H/ j; P5 e% S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
l/ t& f5 g9 [2 A' |$ k% n# \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* K. h# {( q4 M6 M; H% @4 g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ v' r! {& y, H. @, `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# N( `7 z. v' V6 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 L' Y$ F. M2 ~8 b# e, l
) v% U0 }0 c a, o q3 h! z脱骨烤鸡翅：
2 k# d5 S' P7 W6 S* M" Z7 c$ c+ C9 r! K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; v/ d3 T& c% p1 h V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) G0 L" H& @, h) x% f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 K* S6 ]& L1 v( O6 y# _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
1 \, [' V; e6 t4 x' Q8 F8 [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: X5 ^5 {% t5 E; e2 a) M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : W7 }, {3 r' W$ ?% f# s. U- c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 L" j" P9 n( z i- }& `7 D- A& @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' u; E6 g. E. I9 h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 [2 t3 h8 \5 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 R6 k: B9 T% d$ z* s1 \# r4 O) B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 F0 P7 r2 Z$ W1 ~: M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # `4 G) p; }& U" v; d5 n6 |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / R7 `7 z Q6 O: R" O! ?, G* S3 T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " K6 X# A7 m+ a( Q6 z; o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
) W5 P# j( @* I2 u6 @$ p# Z主料：鸡翅 0 o( n: h& T: B& Y, V, v; {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 : O6 Q- z* q' J( S2 A) {% y* d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. N1 E5 g, O4 h+ m做法：
8 d" y( o- ~ E% A) x. z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) p& h( P0 O* H9 _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . {6 p+ s. Y/ m+ Q+ M
8 I% ]& I' N0 W2 M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 o0 \9 ^! ]& q! O
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6 l( j7 {* {: O$ C/ d9 B[1楼]：; E, o" t- P* T: L; q
青椒鸡翅 6 S: U# L' S* l4 h" y
原料:鸡中翅,牛角青椒
; Q4 p( _/ w) p- r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# o) \7 F1 ?6 I1 k2 @$ s/ ]+ A( N做法: $ W( l# N1 U. N0 G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 l1 d0 I2 ?% j2 k
2.青椒切圈 4 e3 H# |0 g7 H( |1 G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , q; A+ {4 ]* M9 M+ x1 y o1 \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( y4 F6 r8 J7 f5 h! V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( m: B% |* E; r( z* E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 J& A- C, N, b% w1 J+ v7 T( ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 u: P: h' o3 J F$ G% w; ^1 j
8.加入配料翻炒
" O: ^' I' X; b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 X+ [/ x4 I' h& W( O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. T, F/ L) G% I2 O
7 c/ Q6 v9 ]6 E- G D9 [ y
! y( B( f: |( d% s( f b[3楼]：
: }' I" _+ U8 ]8 C ]啤酒鸡翅
; F" K/ e! m3 e4 Y) V2 w0 _& E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# E( T( A$ D7 s( L Y
- M5 m B; h7 K1 c& p/ B: `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: ^! B7 h- d' Y1 H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 m5 U% w3 ^' B9 Q( E, A e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& g6 {6 B5 z! t9 w- Q1 y8 t; m! h# [1 ~
4 Q+ M2 k$ Y. J* Q# T9 O魔芋鸡翅 0 z, d! s! L, K Z. L9 h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 L! O* g1 k: S- K" p2 S
调味料：
5 F( O% B, ~8 f v( p) C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; E7 Z |" q3 v; r% ]做法：
: }5 J; ?. t+ }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ M: ?* K! J9 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% f* u- M0 _& O2 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* D8 s. u8 x4 b% T; j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 T2 f2 y8 C2 E' ]& G; L" t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 d4 r1 h/ m9 Z$ ?: L
2 h! e/ Z, V- u5 e e) b# V- T$ I) U9 j' F; @
[6楼]：* I! X( f" P1 S7 e; t% ^ _: W
蜜汁鸡翅 8 }) h L6 v! T3 X* d9 U, i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ L: @* n' G& E3 L, G) S做法： 1 E; \: h: S3 w5 R) s- u* Y& W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 y2 x5 k0 ?+ s. m r+ G/ o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( T6 c- s0 r( O9 A4 D. M8 ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 X0 ?6 \6 Z: E* k# X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 G! a$ Z2 S/ ^4 R; N4 P
; L, C4 C; C: G+ o h3 k* E7 Q
, L$ d) i2 d6 p2 q' v- }' i5 u: C% C3 k
* G" L, Q: o4 w5 G: y$ B3 k
- t; b; B) E- M9 W4 G# f; N
玛瑙鸡翅
0 m0 z, j" x% l }. ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 z1 {$ S( m: M. m; O( F5 w& B
做法：
' J, _( c7 N. q% {; U& t" h6 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , G6 C% G: r% p6 K. S- G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 [* H8 {+ U. \5 @. n
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! n% F! S) @) j8 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" r2 h% K8 ]3 v$ Y: u6 u, R. @* M( d) G4 T
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龙眼鸡翅 , C0 p0 [8 { m$ p+ a3 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( V/ j: ?7 v' ?6 o6 A2 _ P做法：
5 N( d3 d$ E+ F& k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* @7 M0 `6 l6 u, e6 Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! L ~ L' W: l: J: n5 ]! B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* u8 D$ X9 z1 ?* e# Q8 _* ^: y- a1 _ v+ U1 x! v# i3 |
; ?) w; K s5 o7 F3 `
) E) Q# j3 r2 l0 t5 X, i3 z$ p j4 X- M
) [1 e* u- k/ r+ N( [- i1 }# O
- J. }( W) o) { b
可乐鸡翅% |) T* p) z0 }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
: u0 H; K/ `# z. n# Z G% I8 D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 k6 M2 x7 c% k1 m, q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% K/ s7 N3 z: ~& ^
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咖喱鸡翅 ( N. x7 ? y! q8 j1 H- _+ n5 O
主料：鸡翅 6 g3 V0 R# n' A
辅料：熟土豆、青豆
Y7 m5 |8 X, |/ Q) U4 Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # }- d4 [* D. M0 Z! m6 F
做法
1 r4 m0 o! T' e0 p& ^/ \& G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! X6 D8 N: S' z! j) r/ d2 {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 ^( L' X0 @) s' G% Y8 t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54