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孜然鸡翅
$ U& p: V+ T% G用料：鸡翅 孜然 香菜 : U8 N" J+ q' w* }& l, X9 w% z8 A
做法： 7 @' o, R- v( j" t& X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& r1 n( P3 a- v% b$ l0 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 h* K+ M5 U" p% A" E" j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# Y* g8 a1 l& I2 u0 O5 e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * J o" h) O$ g) I2 _ v1 A0 X. e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 e! q( ^0 I, i$ B8 J" }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * D5 y+ m r; {6 P6 a+ b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , w! h) h5 ^: p4 Y0 |9 v. ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# G3 s+ s- j* B1 I( t5 v" l9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 Y; J+ J9 ?% Y: Q. d1 c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 L3 R/ }) N; Q7 i0 e
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. N4 |2 L2 x% ?* U+ h8 m5 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( D) Y" R. ~& [6 N( k
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芝麻烤鸡翅 & {* o+ M$ v; a: j! d! ]2 Z% ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ p) O9 R9 p* x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 Z% g, C" h4 Y7 m4 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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- F1 y2 a& @) M4 `& A糟鸡翅
& C3 {0 V1 m- c$ G) f& Q J原料：鸡翅 糟坊
; {! U, |2 h/ L4 _调料：盐 葱姜 0 W E, V) ?8 n* V" l; t+ u; o- t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 ~. O* w# V4 e8 ?2 ` |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % J9 @3 d5 q) P9 u1 I G1 E6 F2 A, o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 [, S8 j3 e* S6 r" Y
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9 S0 z& [2 Y( J0 ~4 m( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; h5 a5 Z( d- b6 z( ~
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熏烤薄荷鸡翅 + k) f3 x1 t1 J1 f# P" I. J
原料：鸡翅
% ~/ c9 M( R( Z/ B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ S! U! Z) T4 ^9 [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 D- I: Y, k- p! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% h6 {" x3 u% ~( B/ F! V
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香菇蒸鸡翅
( \' T; J& A: E' M7 } n2 D" r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 O+ [; A) v5 y9 z/ p7 d) O+ |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 n: y2 ^9 t- X) o% J; @$ B/ j! B3 P; C8 a1 a
6 Y% [/ q& W; |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% |& k9 [% Y) O# P
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香醋鸡翅 ' f. j$ b* r. z; @! \+ c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) X3 S/ I8 d: I2 \3 [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% j/ {% t- R5 V* ^6 Y
k, Q% W& O7 O
7 O! I' v& U2 d2 }: y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: a- L' e c! ?% C1 X
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香橙鸡翅 1 S p% a- y, t& ~- l% T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 r* l8 N+ p% `5 C0 ^# v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; a5 }" p0 @- F; `# j( c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 ? e. d; S& F/ K做法：
, q9 C9 O. V6 B3 ~+ _% f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , g& G: {0 l h% O, ~$ X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 j7 |1 E/ }& ^& d% S0 H! P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, s& m' Q/ T( V. D; V* o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( p% e9 t$ q0 H+ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' ^" g& A6 p' r( q+ |! u5 w. V9 j
( b! X7 q4 o5 n2 [" R- a1 B. a脱骨烤鸡翅：
: M K9 C! d6 e# @' S1 z0 x0 Y1 l7 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # M8 k5 ?" F) W. D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! T- n3 h; @9 M% C. o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 }5 w$ o' K* m8 p2 }# o
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2 s6 b# C- r5 Q# K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& z* \& I |$ E* q ^
. x7 A8 l; ^7 r) i0 H5 F9 f: j8 I蒜香五味鸡翅
5 B& v0 ~3 b/ V7 a7 i1 v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * `- J. @: e ~0 B9 w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ o! `4 o# Y" @! A% A! w9 {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
l# c7 x3 K% ^3 W' g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 y4 w5 f* t4 d( ^ M0 e O0 S8 i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / M) J8 B1 T- l' K( e6 F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# o# w: `% W8 ?1 D- N9 x* Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% Z+ c @% n" Q; {0 j& p. _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* h! N8 k& q8 d/ h蒜蓉辣酱烧鸡翅 - Y5 N3 s' r7 ]. n2 \. M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 o' k* T5 [- w1 R0 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + I9 Z7 F0 {: I- ]4 a3 B: p7 p! S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 n& j: f% E2 N" T! U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 l, {3 S0 p+ x* Y
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! V0 Y- [+ D! F9 x0 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) G7 V$ B0 V& ]8 s* T* E
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三杯鸡翅 5 l! w; X4 a6 f2 V: a* z. q' n5 T
主料：鸡翅
$ F4 N# E3 V% L3 G; n9 I: e' e* w. y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 j; T/ ?. D8 i. N" X' u% ~/ c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* _- |: S; A0 z$ W: ^. ]& h
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惹味烤鸡翅 - `' ]: P- ]7 H# w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + q; b, T1 i8 i- e) p
做法： + \- O+ `& x" K% u+ b: o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' k; @7 H( F }" G! \0 A. i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. h& [' l/ H* V* s" @4 A. ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; ^6 Q/ Z W w
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[1楼]：
8 k( X9 \, z. i) z- O$ K. _青椒鸡翅
" V/ e# i- P3 r; e# b2 K/ F! B9 o原料:鸡中翅,牛角青椒
{/ ]0 M k# s6 \. @. [' ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 a8 {/ K2 p- {/ r5 X- A/ t, \
做法:
" f# ]9 `$ h$ g2 D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 M4 b: c* E8 ^6 |0 c( C2 g2.青椒切圈
- U9 B0 c7 h7 l5 _. @% E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, ~7 o/ {, Z8 \6 Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* W$ {% i" I) Y. ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* u& K+ o$ u9 @6.倒入鸡翅不停翻炒，
( D! n# c8 M" k! y: E$ }1 C7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 A! f; |! D9 O. o
8.加入配料翻炒 : V- v/ Y1 Y N7 G3 r o8 R0 l- u' q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - Z& Q1 ]* y9 ~5 h- `" `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 m9 Y) i, b/ r# t+ ?" I& D# \8 H
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$ E7 {* ]3 Q5 x6 P* t. [: w[3楼]：2 N2 R) D* d4 u2 O1 U }7 W8 e+ G
啤酒鸡翅
6 H9 o- d" g0 i+ ~( N& p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' g# \9 R: ?* A# F- t) ]: i
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , x9 i% r6 `5 e. a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 C8 Y. r# J3 V( i" a/ j* j2 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
( t, Z7 u. {' E. S e5 y( g8 w0 Y, x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 O5 I2 s. R0 R% B- G
调味料： 1 t* { P, r8 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 Q" Y8 x! S0 Y: {做法： . h) ?9 d+ \* z8 f& [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( ^6 m6 e. _7 V& q' j' V7 M8 o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 r+ p$ v; ]! T/ O1 K; p( K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
L. q4 O$ U2 _2 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - M# {1 Z I, l& w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 u0 V, [ y. Y9 M
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[6楼]：
3 E# H# i+ K* G; D! Y蜜汁鸡翅
) a% F( [9 z5 [2 v6 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 ^. q9 P3 L% ^% z& L+ M做法： + ]9 T+ Z! i, k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 `) a# ?2 \0 s- ], b$ j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . W0 N* b; I$ Q/ Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 X) c" B- F9 a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: Y" e9 B X" C {, o
3 Z! e& ^. l& p+ ~/ e5 D. f m# Q# k; M; `+ k9 j
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4 G# `+ b: A1 S. S& g/ n( L玛瑙鸡翅 : Q, j; r% m" N" Y7 }- k0 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ f5 f; w9 V' \做法： $ K+ t+ v+ D. B9 D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
v* u; @5 a1 C1 u# G. S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 N `- D. }8 `5 q1 v) V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # g. v M d7 W# j6 v ~& ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" ]' A3 s3 r; ?" h' t# T6 I
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龙眼鸡翅
! m: T% H( b- r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 a# ?/ S2 x1 \做法：
0 i/ n8 C& H4 b& V* H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 ]/ u) Z* P8 n5 |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( k G. f6 B/ h/ I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . U" o- }7 [! Q- v
4 R" L& ^! R' q7 L$ d! P* n" J/ b d" m* a& e5 i: H
, ^3 ?! u( l e/ s1 k# }0 i4 X& P, U
2 S* m/ }) A9 W) r- R7 J& h4 m3 p& V3 X2 r7 W- T
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可乐鸡翅& y7 f) S+ O; R/ ^; Y: ^% e2 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 # `1 i) J# o( a+ Q+ Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' R$ q- f* }$ L( i1 O; I4 L& V8 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% D/ O/ d* s; ]3 X+ J, r+ @$ A, M. c
* x9 x; a; j9 _7 \, m& H/ `咖喱鸡翅 7 Z6 _8 e$ ?7 N4 @
主料：鸡翅 & V+ C5 S8 D4 a6 A3 m) X( _
辅料：熟土豆、青豆
- V" s" p8 E. c2 Q! y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 ^0 g4 @7 ~5 X' \2 j" G% ?# H7 L
做法
2 U/ L, g* Z l- Y' C/ h0 b0 y8 Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 S) {" C, S+ l9 P+ Z k2 }1 K* i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54