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孜然鸡翅
: ^8 F! m6 y6 k8 `$ P! e2 [, Y7 B用料：鸡翅 孜然 香菜 5 N& V$ A( }6 [; x/ O( B8 c
做法： ) F" q& m" l' o5 a* C( w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 C/ E7 a. [5 D' B* d+ L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ j7 F7 h/ Q4 b. b9 F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 x$ y* o4 ^4 c r/ O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
X6 {8 @$ W% N2 \2 h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) `1 t1 a) @- H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 G: J& p4 A4 X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / M( q# v$ o7 R! b( ]; ^4 r; i% ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 [3 h$ ~* O; i9.大约5分钟后收汁后上碟。
& g2 `) n L% d. E f* u8 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 h' y' f# g) O3 l$ k& Y
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' @! Z1 G5 B6 a1 U) [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ ^6 E5 F3 Z/ i, g' s O
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芝麻烤鸡翅 5 x9 _: R. h! b" i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 @2 O* \& A w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% M# D9 s) W' m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ T+ A( L- }6 i* h
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糟鸡翅
& N: O# z! e6 Q0 G' g原料：鸡翅 糟坊
0 @' e& L9 s) Y) V* I0 J" V调料：盐 葱姜 ' _. u# y4 r( B8 j% l/ q9 r, X/ v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # r; N- L& L& H U H% a2 y0 C; \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 D, J* [' I' R1 H1 o# d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 j; U5 k& }& S& \0 e% s6 B2 P# Z. c
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6 {+ t1 c* M, d) _1 e熏烤薄荷鸡翅 8 h/ a1 L: k4 v9 [/ h3 b+ C3 A
原料：鸡翅
' P1 A$ t+ l. S0 f' S9 U4 q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# H& H3 Z9 M& ^# m% w' I. Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 e, B9 L* Q8 I/ G; k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 / d. T3 O% ]0 S9 T- _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! j. W+ E4 t0 }! x' o9 x& g+ a1 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 R2 `6 P: D& |* a+ d" G9 y
1 g1 \) e6 k3 F5 I1 E5 |* r* |% C4 p& y. B+ M, H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 T) E: ^9 y. ]8 [; ~
, N' u2 A/ z' J' o+ H+ k7 |" G! _香醋鸡翅
$ \, e# |- w" r0 |1 V( F0 Q/ w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 w# C( y/ @# w$ w8 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. c" Y |! j6 R+ z. e% B) }" K: X" p8 h8 ^& K8 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 M, c p1 x, l% q* ~' a+ F( Y
( z) T/ l& I0 X j" y香橙鸡翅 1 w) Q4 R: B: P) `3 s; z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 J- ~7 {9 Y9 ^7 s5 E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 d& i& x( P$ t1 N# E) U- _5 ~* P腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 P7 C; q) t7 n- B3 s E4 ]2 Q做法： 0 Y) z# ?: T1 P o% I7 P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , @% s) L, |8 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' N( |5 a" G# l( z7 @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- O- s$ c1 i7 \( z5 X9 Z- Z+ {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, c( |- r/ k6 S8 v& q, f, E `# ~. `7 K! ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- h0 g+ @' e8 P# L
, R. U- v2 a) _, }
脱骨烤鸡翅：
+ Q- Y# f | q( R4 G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. _& S1 d8 Q7 q! L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& v1 }* Z% C8 C$ M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 `$ `( C2 u" k: i蒜香五味鸡翅1 @; w4 p3 E, i5 C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - J& A) Z1 w3 y& |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , c0 m" U6 h b) w% V; q; B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & \: P+ e) ^. H/ S& |6 J E; h1 ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 g, L9 U' m, B5 W/ U& T4 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " H. C7 V- s$ k7 W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
O7 C4 |5 S) A$ {2 H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' ~. e' x# {2 @$ j0 V8 D' R
6 p; H3 Z* K, ^3 D2 C8 a* C! v( c6 [8 ^! M+ F. ~% h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% z# p! g. C( t4 @+ j/ r
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) Y, @& l% Y2 r" j# K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! b7 ^, V8 l0 P2 x O$ X2 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 \, A& j& A# J. b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 f5 p/ L0 O) [- |/ P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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9 }7 f/ a& }/ e/ U) S+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 o4 X6 C1 e9 h' y
, I j! r' F6 q X. q7 n7 G: X三杯鸡翅
j2 D8 {5 H; ^: v. o主料：鸡翅 7 W+ j* s" V' u0 d5 i' A) a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* N( M7 {; M3 r7 X7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ u, @9 d; U3 f# `' c* p
: i* u0 E: _; O1 O1 X惹味烤鸡翅 7 D: L, f# u7 p' R' M) d" y0 ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # w( D5 H' e) y/ K' r( G$ w
做法：
( F. a5 F; P' Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ C& I+ q* f# @/ k6 o1 Y8 p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 j! g: O( [) Q+ r) }& I0 A) y
* W4 w/ M5 C: k _" t! B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 D4 b% `! Q# R/ p3 L+ k4 n2 q2 s2 t
& u' |# J8 P2 q4 H$ Q7 r[1楼]：
! H6 @2 Z- d' I6 a5 Y+ `7 V: l青椒鸡翅 8 q5 o+ [; o& F! l% v
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 ?8 z ?. ]7 F! L( D" `- y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) h ?2 x1 M0 Z, N3 ?
做法:
& C* h8 {& K* W( D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 E& J* T; I% u+ p
2.青椒切圈
3 S' E$ e0 b U# G2 \6 ?, t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 Z2 {9 C; l5 g6 r& I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 R" Q0 v6 K1 s( [9 {4 Y' o- Q4 r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 l# ?/ I3 W) C- Q0 d6.倒入鸡翅不停翻炒，
& J1 x g3 a2 n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* X" A, l; Y# j, i( E' g( \8 I: F8.加入配料翻炒 + `' {& n B# T5 u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 F8 x6 ^5 U' ?" L, g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; e6 A) G' Z( u8 g9 A( l
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' M X0 V6 d/ x# A% W7 _- x[3楼]：
2 W: r; B; O/ U4 U啤酒鸡翅
5 f( U6 b4 E2 v1 E1 b9 |% F; M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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" S! B4 \7 a- @1 h! k8 s' S1 g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& Q" P9 V2 h* n* U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' i4 B/ d6 l. C5 V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 P" S; Y6 }# {. x+ W- n+ f: ^, i% L9 w
: Q& t) m' t) |1 O$ o
8 C+ z5 l3 _" C- ~: G
魔芋鸡翅
3 C. u7 X+ e$ g+ Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 m& A) E S1 Y- }6 b! O( ]. ?
调味料：
`1 ]4 |+ F4 ?9 Z+ Y/ G- t' _4 A: Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # A/ |1 w& y! N3 n) @ `: G6 c
做法： " r* g: C: b0 a8 r4 c6 s2 d# o; Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 x# ~: b9 m/ `& W5 P2 h j3 R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! p6 U" ~' V. L# F( E9 V0 I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 p3 f; t8 w+ D1 g& t4 T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , s# D, r! w w: g7 q5 P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 ~5 V( ^; o* m[6楼]：
* J$ d2 w$ C, t1 f/ W蜜汁鸡翅
1 y, N2 w0 O+ ~- ?9 D, U& q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) C3 v$ M# ]8 _4 v
做法：
" S" p7 S6 G! N+ `0 p8 q0 d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 s1 m* s1 p, k$ O4 A+ g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 v% J' B6 Z) i% {5 g, [) i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! ^' t; l6 h8 f" X( H! ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 ?( Z/ y4 w) i" J
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- @6 x: a3 O/ U$ F玛瑙鸡翅 W: K6 O' x m# E+ d }& o1 U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- ]# P0 j7 h3 K) A- s做法： 6 `0 g0 m8 E5 H5 [2 R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. z5 l+ P2 m& v2 t! l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 n5 C3 ~5 ?( h W8 F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ V+ W+ w) r4 V( k) @" v& f% S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: C5 l' v! I7 |+ n
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* H0 z* L, d! z. w3 _; r( h# ^& a3 y- G
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1 P: d% K' v) D6 b- A0 n! F& p" Q1 w$ Z* d3 S3 b2 ] G5 G
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龙眼鸡翅
' K& E: D0 c7 M1 t0 M/ c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 B- W0 J7 E3 p做法：
( I8 l$ C, i) s n; ^4 T& n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! e8 {* R4 b, H% g$ X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " P t3 r# o2 G7 U! f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 j+ s; b, u1 E2 r
) @. X. m& h7 G* J" r% d
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可乐鸡翅+ c( T2 ]2 n( P: W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 k& S% l, f$ o- G
烤鸡翅 + t) W4 _9 i' {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # i8 O G, t* p+ d. P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 j5 [9 X# {3 F4 S5 U' ^! p咖喱鸡翅 ; p* J& u j# ~7 |
主料：鸡翅 ) `$ f3 b4 Z; C* E% d
辅料：熟土豆、青豆 . L: w0 Q* k" V' f/ j) m! T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . [% _) d [4 j) Q6 y5 [* D4 g* U
做法
; Q7 W3 N, |% w' n" [0 g/ e: ]5 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 `! q5 u9 u) L$ S! }( ^8 w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54