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孜然鸡翅 $ h- k6 ?5 u y# p6 k5 x) m! Y
用料：鸡翅 孜然 香菜 / c8 `: F, h, r O
做法： ; X2 E9 O4 M) g: @$ B
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) H- @! _0 I/ j. e- U( n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* P" ^& _! g" ?: w/ s. Z6 h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: m" _1 W1 R! ^6 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : i0 w$ l7 O1 h% i9 b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 Q3 K' p% W! a1 a7 u; f5 x M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 d. W6 a& K6 s+ r+ k5 v R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 ^; L! G8 [- j3 C3 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
x7 ?9 d0 D" s; W% N. U. D$ ^9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 I4 T9 m0 w, {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 Z8 y$ V: z$ S
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( y& L7 n+ y: Z5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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7 E# R, I. W2 M6 j1 n( c芝麻烤鸡翅
( e1 z0 W+ S/ ~8 ?6 S9 f- F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : h- _' ^ Z; d5 K0 n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 C0 ?3 ~: B Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 C, U: b8 `# V! N9 L; i
2 A1 j5 t9 e" @( f6 S糟鸡翅 8 B; j* H' K1 F/ L
原料：鸡翅 糟坊
% H, ?$ a% L* @调料：盐 葱姜 - g+ C3 b" v5 K# A
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 u2 G/ y4 S- E U5 o& M
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; S+ ?3 T& R. u; ^% Y, d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& e4 b( V$ {6 c9 g8 J
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6 Y# C- f) K+ r, l2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# ~8 {' H( y% C. D9 `
: Z1 u9 E! v1 r- [/ ~2 @( Y0 W熏烤薄荷鸡翅 : o6 z1 |7 Y' f
原料：鸡翅 / d: B6 l @* `( L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 _+ _& a$ {. s& `& I8 y* `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* `" a" P, u/ i9 c" J5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* K( C, q* [& E* ~1 B' _5 p5 p$ h7 H" j9 f. U
香菇蒸鸡翅 $ \8 S( i4 v+ h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* }# Y9 y3 ~3 {! {' d( p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 f4 e) G u3 ]/ M/ t
& }: ]0 a7 W! @& F( o
8 x, }% g1 V8 T* i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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. w* ^4 z, j- H* J- Z) u( ^ s4 M# U香醋鸡翅 4 S' i. y" P0 y9 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. h% F! `9 Q5 c2 g1 ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 R3 f% C7 v* b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ T5 S8 ?9 ?* p' J# a" J& [" }
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香橙鸡翅
; C" E* K+ G& t& H! K8 V/ C原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 a% b- u: I/ b! C2 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 `% ^0 u/ O! H! ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' a6 x! z5 x+ r
做法： 5 S" u& w5 X/ }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) k9 w6 X2 [: z: n! T* U" i! y( J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 r1 J7 o |- h- \3 l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& S- t, {+ T; s- y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& Z5 N/ @& Z4 P- v, H0 ^5 y
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! B0 Z& X6 F: J2 i: H' r* H6 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) g9 H% p: S& E; p" b J
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脱骨烤鸡翅：
" h- l0 h8 b9 i; @% F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - ~) Y4 c; H( z% \4 J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ e$ u, C* P( x* Z/ k" H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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+ @' [4 C2 B# b5 R c) V9 N蒜香五味鸡翅
2 D+ [5 k# L4 Q* I3 _; Q: V5 F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 m$ K7 f8 L0 L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 {* {2 g8 ] {% \" H: K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 d! W" n- J& g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! J# O. t" X! b* a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 T" T6 t/ P7 }) u3 A2 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ w7 {; P0 V. T" z" u7 u& e- ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; a V2 B1 b S! ]
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8 e3 Q2 `4 |& w- d8 ~4 P' ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% F" c; Q& m3 i+ R
$ p/ M8 c7 a- Q, a7 m( K% E蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 Y" e% V f$ R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 x' k% `4 W) _6 O, a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! d; a/ |9 M/ ^* U2 g% b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 a+ w$ r! H* O7 v9 Y2 e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( H! }# M6 P/ t! |
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三杯鸡翅
6 Z6 t3 V5 J0 W9 z% T" A" Z$ D7 n主料：鸡翅
" Q; K$ o3 q; M/ @1 o$ k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 X; v4 t0 ?- m
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" K. j. N/ u: B! @) Y# ?/ y- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], k- ]2 B5 R0 c4 z/ ]4 `8 V
9 ~! i$ E6 j; ~, D惹味烤鸡翅 ' W: @. @& L: z) a2 J( V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
J& U& d7 t U# C5 b' N做法：
2 R; `' b/ y1 p3 @4 r2 N. t/ i0 h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' s4 Z4 g0 O# N9 Q) M& t# e5 {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& X8 r9 a4 C9 @1 q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( g# u! H' K6 c( d2 X
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% _ E- d/ Q* L3 R: q1 K3 \. F[1楼]：
: f. Q# E, N% g% V8 R( d+ ~青椒鸡翅
+ C- k5 R6 r' G6 _, q# \* ~% i+ |原料:鸡中翅,牛角青椒 * K5 X6 q, h& L) s& r& r% |5 ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 C& p$ V0 Y" d/ C( O1 D) s+ e! U做法: 0 ?" J5 t/ s( [) F" _# R" }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: w9 ?) G" I/ j: I+ u2.青椒切圈 ( S& E+ ^. t1 u7 I) L" W( o, f3 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- `' i) i3 O6 E3 N* v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & [1 F8 Q7 _& N3 Y( D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) W, i7 s* P* [1 w7 } t' S6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ T+ Q: i0 X4 i# u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# q* O# F8 y5 ?! ^3 ^4 K. H8.加入配料翻炒
( }3 K, d" m3 s9 C( ]% J9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / Q/ ]; u( {0 i# |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ ?9 q u; W" v7 l1 f
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[3楼]：
6 D: V# n0 H9 B啤酒鸡翅 % V, C8 |6 ?+ v' a" P' o2 n9 q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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; P3 Q4 i- E+ d# q6 l0 \, y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ^. @- d; K9 U# q% {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , K/ U$ U+ I2 {% h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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b; l# g! [8 N3 b% k9 s; G5 ?7 z魔芋鸡翅
/ }" n7 |9 C' Q3 R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. W/ P" }, N9 p7 b; q调味料：
5 y% y' N# K5 [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& a5 y* A! T4 E, u$ V做法：
o: O+ [) Z" K5 L5 S8 E1 @+ D4 T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & b. e4 a. I, s/ X: g. X0 @/ ]- o3 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + I' @! z' s* I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( x% Q& V0 s0 r! ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) {" h% i9 c+ I$ i0 _4 m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , o, ?6 X- X# n( Y2 k" r! O
( _+ a3 Y) x) v, z$ T) l" h" x5 ]6 d7 Y( S: U0 o2 b- o
[6楼]：) _4 k) \' [/ T Q" ?
蜜汁鸡翅
: h) |4 v9 y+ y& s! ]! g$ e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# N3 {+ c/ A+ X& D! a" k做法：
+ @! V% K2 J: x* T( v4 |( D) H' w8 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 ~# I* j" H& y+ W; {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 T0 l- e. V i, c* W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 N2 ~2 _3 Q% Q K2 l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# q0 e3 S; i6 t& g/ B
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玛瑙鸡翅
) I- |: z# ~" R! B0 S% r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( }2 E- j( J: y+ O) p( q/ ~2 ]做法： + T `9 R( t! y; k3 C( Z7 M( U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * c; j$ |# f. F! z7 ?8 \% Z% J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % t- A% t- r) Q6 A0 H% F6 q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 f* J# v: a% _- _$ N2 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! {* }3 f* K N+ `0 u) X1 W% Q/ a
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龙眼鸡翅 / I* q& c' {/ c' y7 K' N- s
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 [* Y; A/ T# S; R9 |! N5 r ^2 ]做法： ) g4 ?- y* j; c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( i6 y! B# I- `& {: T, J# h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # A5 X3 {% s3 _8 K3 m5 X" D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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, ]# W0 V( }/ d. k1 ?9 t3 _. ?; G' Y6 x" w8 M
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- \# G8 G9 ~7 ]5 F可乐鸡翅
, g! S6 t1 g$ k: R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 h3 ~; n& u7 x/ u5 v% W& N$ `8 y
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烤鸡翅 . u6 [+ ]7 y. s: M5 ^4 p# K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , O& j# F) y2 U0 Y$ }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' t" m7 j- ~4 D" Q6 B; p
0 g5 a/ J, J3 X9 t+ F2 P0 Y
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- Z. F0 d4 z, g) }, @) t d
0 H- E% u% Q; b2 U' U0 f咖喱鸡翅 + w8 J7 s' Q$ N* l9 ?( ~. D c/ U
主料：鸡翅
/ d! N# R1 d, x; L" K1 A+ s) J5 t辅料：熟土豆、青豆 . h4 X2 g5 E7 }6 A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. Y) H* I, x* D7 l4 \* k# N) x做法 - x4 `9 D# J) b# K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 ]+ t# _" S2 G' @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54