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孜然鸡翅 6 `8 B, e# G0 f/ u2 d4 y
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 f) ~; e$ j% i5 M做法：
$ l, K0 K. E4 n' ?9 c+ P, L4 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 ^) h2 G1 ?: y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# _6 ]9 y8 g7 d+ G3 v7 Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& S1 Z1 ]7 T# D$ r( o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 `% S" i# m6 X% l# a- O$ K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % E. S" W2 T( F5 b$ H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " N! w" F4 p% E$ Y6 O6 k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 j- l1 ^5 M' y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 N# H% J$ L2 b9 e) |# L' r5 m9 c% e9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ i* K5 z) Y4 C( @) U: d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 % N5 B' l. B; r& o/ ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # p1 C/ C; {1 e+ I6 F/ y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: O. I; N! o9 l0 c
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$ T# J& l5 Q6 g4 G糟鸡翅 - V" S7 G. w, V5 m( q
原料：鸡翅 糟坊 5 ^* ?. j2 x- t
调料：盐 葱姜 " r2 ^# _2 O l* l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / M$ E, C1 j$ a( D [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " L( V q5 o+ A* {# J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
) K0 x; ]3 ~: ^; b2 i$ m原料：鸡翅
& y, C# @5 f/ _7 f% ~( N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% U1 X+ ?7 b5 q- W5 G$ D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 O) W Z5 P' X) g' J7 L- P, d- }8 k& v. s6 Q- ?2 J1 O# v3 U' s
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, ~* j& r& k" j6 L香菇蒸鸡翅
. H" f" l. p D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ f+ t# T. P* ]$ ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 A, z* Q2 [% k2 d1 P
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. S2 | f/ y0 c1 V& k; ~; A+ W; d: q8 I* s [' y. s, _. V
香醋鸡翅
* h. K" Q! [8 O5 n h4 y7 ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* Y. _' t, {7 z/ V3 s* I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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. v4 K. V% |! a) A* a% U# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 m: |4 a. `# c. [; ]$ ^
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香橙鸡翅 ' J& K' M4 U1 [4 W0 i# E
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; g0 q5 l7 ]; U4 b$ b; _, J; u4 P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) w k9 a$ T7 k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* _+ ]/ e$ w" }0 K0 m8 Z4 D6 V* x$ R做法：
- B3 k. c8 B7 b! I" y1 m. I5 K, E8 ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , X9 W6 N; }% ` _3 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; W* Y1 ]# \7 a6 Y( O, ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 c, W& q# |! x3 P( u0 y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 Z4 _1 x' Y5 \: \" z" U7 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 z4 e. i: r- Y) @7 A: E
* }% D% M4 w, E脱骨烤鸡翅：
5 L: n* d2 m2 h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% O# G9 \% \8 w, S* d5 B! ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 C+ U9 ?. O9 S/ N, E U6 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) `: ?" f" m$ P! z5 \& H$ U9 f
, s# T6 R, }" S4 k$ d& ^+ u0 @2 t蒜香五味鸡翅
! c/ _1 R, |1 ^4 H3 w, B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # b, [3 |5 Z+ N2 c9 O+ [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 ]: c- Q" L% t- W9 C b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: A' n$ A3 b: T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" Q0 ]" r" f: ?9 ~* U" R/ `; J4 d" Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 m7 K! x* \+ j/ ]. t' E, G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 Q s+ e3 _ L6 r5 u6 C# V: w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 D9 \+ L5 N4 s9 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% j2 g7 n+ u3 {8 h# O: o. \" e2 o
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 e5 P/ l# ` ]) }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + n5 ^/ k2 V/ c7 V$ X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 o! V7 h- o9 a( b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , j* D3 S9 Y- B- C( p7 Y/ O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* z, _) `" Y, M$ G
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5 A t3 L5 S" l- a4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 p0 J- s. H2 y. r+ w i
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三杯鸡翅
" e0 G1 i+ z+ A! S$ p主料：鸡翅
1 e# M, i" f2 m+ O2 q; l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 i- y" ^0 t1 ^0 [. f6 N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' }* ^& y. ^- R
做法： 8 l% D2 j1 t; M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 X [5 J0 h* ?5 ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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' N+ \! x! T$ ?/ P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 H2 M4 m0 n3 y8 U/ m2 G[1楼]：
7 F% U$ |" P+ N8 i1 t: h$ O4 l/ j( ]青椒鸡翅
7 R/ t8 d: \3 F6 n8 l# j( ?0 l+ Z原料:鸡中翅,牛角青椒
& v, }! @3 p; r9 Z$ c9 {- c% c* [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: K5 o8 A# ?. P1 M) @做法:
) k; h/ f3 t" V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 E3 v% l. s: N; a% M
2.青椒切圈
; T1 X2 \2 O$ `8 p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) {4 [4 f2 q8 h1 q( I: B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 M$ Y" C# X: H' S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - u& @2 s+ ^% ~, Z* c* g8 _- G9 Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 e i+ }8 I0 c$ [) _# G. N9 Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # W4 e! m( R, J4 Q" K: f& t" W8 D: E* S6 S
8.加入配料翻炒 ' C$ a0 Z' {- V& `+ X: k5 g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 u3 ]& w0 ^7 I: O; t" f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 L, i6 N+ W* u# M3 ~3 Q: y
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[3楼]：* h1 u5 A3 _0 Z
啤酒鸡翅
1 i0 j" v) {, |* s8 F2 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . O" Y2 O' e$ e! P" _# l& y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 o1 O% L3 g; l/ y! H) J3 ^( o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. O! ?% K/ Z7 q+ P" I9 O' A. i
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6 B/ a' m2 K. m3 O% N魔芋鸡翅 * @( z' a1 f( Q. U7 L& V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % I+ W% E9 f- y2 Y+ F ]& C* m
调味料：
4 Q. r% O& a2 i, L5 T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- A# }9 x: f- M/ N做法：
" }8 e7 J. T* P( n% Y- j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # n7 _* d. X8 E- R1 n8 p5 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 r. `) p* T/ n \7 G/ U, q. E2 s+ a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 r0 r; h6 e3 ^! d, I' p# q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & M7 f3 L h; h1 O( z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ c3 X. ?. V4 C[6楼]：
9 z( @1 @. n7 x6 i2 t蜜汁鸡翅
: D: t! ^1 u. W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 _! G5 n5 e" L做法：
3 G3 _# C4 j; h- n- k$ \) G: y0 Q$ R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 D' y) y i, j9 k8 Z8 ~$ d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - e: h* P; x9 ^/ a L0 P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # U& R4 a. s. Q4 _8 P% p5 m W9 E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) Q5 o$ N/ s0 |. Q
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# B# e$ R, _1 t: d5 y9 Y: H玛瑙鸡翅 . S6 A" G* F, v5 P& h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 A# S! v0 @+ y: I4 a- v做法：
3 ?3 x6 P0 j+ S) u' L: b, m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; a5 Z# |) y( S' G: [5 u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( M5 Y) y% h8 ?0 ~2 [2 G: n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 o/ Q1 d1 m' ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 v2 y3 Z( I1 ]/ e7 B3 c% J$ G# f
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6 e2 S" n. [% P; @" x, ?) }
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8 r3 l4 w* o' i3 F9 }5 P, d1 I8 J/ J; J* L7 I6 ~# c1 C% o
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龙眼鸡翅 . ]. g' s# [0 @9 P: q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- L8 t/ p4 ]) W) {做法： 8 d- _5 U; U7 R0 J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - J) O) [& A7 }5 ^. E0 l& B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! [- M3 H3 r: u( s- y! L7 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " \& L4 }7 @! B
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可乐鸡翅
0 @& @, |9 d7 _( A% @, z! ~/ p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
* X Q' ?$ H9 Q2 i8 Z' ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # n# @# ~( ~* u& N) t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( ^( i( j( D* ^3 i ?, }- o' _' \8 H+ G* q
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咖喱鸡翅
2 K0 _6 ?* R1 x7 O% g( r主料：鸡翅
" o: C/ k- _+ V% y辅料：熟土豆、青豆 7 L; o2 }7 X+ y$ e6 q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: c* ^2 O0 z( M! {! S; m+ O0 S做法
0 N3 T$ s. q- A& b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 c6 g* |' s* @+ D; p/ ]/ v- K2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. ~5 i# F# p0 u; ^
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54