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9 Y% a1 l: }% R* `2 m' p" q孜然鸡翅 ) W% V7 _, f) g7 G5 n9 s# X, ]' f
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 {# E" O# x N( }5 O做法： ; K& G" e5 k" t2 o7 |1 m6 m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, D3 M) A% C; n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / z9 M" E& [4 y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ k) d9 _3 E' g. \; e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! U+ z- Y4 f' `- x9 h$ ]) T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % j9 w7 C: ?1 Y2 S& z! s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 a# \1 r% h6 n& w& }, l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , U8 l3 s! F& Z9 f
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . @8 g2 _) t. l8 H1 I
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + W8 G9 Q, _9 b/ i3 R" F! j# [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 4 n; C; }; u. D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& O+ Q" \$ g4 u( X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. x3 t9 y4 u* I/ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- O, v3 c0 M1 o* S( y
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糟鸡翅 & R$ C- _$ `3 W# t! H6 S
原料：鸡翅 糟坊
6 _% q4 j! e; {! P! ?2 Q* v* m调料：盐 葱姜
' `5 ?/ b. y, ?7 y$ V0 C9 E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( y( g" f# @' n3 Z! J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + [4 z7 _( [# V2 f3 M( O' ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, q& o; e8 k( R, i1 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% \& N& ?* G7 x
# @4 B7 F* n; R5 d' s9 A熏烤薄荷鸡翅
$ @' e2 W. @! x2 P7 I8 B6 a原料：鸡翅 3 D* J/ l& W& T- v$ B6 c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! g8 u: a! g' L$ f$ b% x. p' E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ M' q# e b; n* b* c( y
# r+ ^9 Q' c" Y. p& m( s' r0 N [6 y" S. d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- H- k! |! h! \1 u2 H$ Q1 `1 n
$ E8 ?6 u& o/ j! t+ q# T! J- I香菇蒸鸡翅
% C$ `7 h& l9 Z: O3 d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 z/ W5 `- M5 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& v" f# E3 b" `- H9 d2 ], E9 ]0 r; b0 b1 B- v" D8 `! B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) [6 [9 i; q) m: `9 Q
* j2 d2 s7 |6 j% D) {2 R香醋鸡翅
8 U! f' _- y' n, n. X$ k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ `! b: e6 e5 `9 H( d) ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 C1 f5 E$ _) M) G l! j
0 l+ o6 ^( _+ Z- a) I: x$ z/ ?6 k, s" B( P+ ]' w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ L/ I5 g& |- o( Q \- `4 r$ {. O2 E2 C& P+ `
香橙鸡翅
7 ^, l3 ]" H" l" @) A5 `2 w原料：鸡中翅12只，香橙2个
: m/ Y0 [8 b, s8 V; c0 l0 u% d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 _) N( U) F6 P C, \1 f" y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- C, X# Y" |6 }, i: e/ x' Z& Y做法：
5 A) [2 Q r7 v0 s8 |1 y6 Q- [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * x7 e1 n5 ]' N* x4 G/ W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % Z: [- O3 C3 f1 U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: \0 x& h' l$ ]$ ]2 P- ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 u- x: g3 d" W% i
2 O9 y" d% |3 o0 U. @4 q3 Z& l; k- p7 _9 T8 ^7 @- ]5 r. b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 k4 h* A( F6 A0 r4 x
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脱骨烤鸡翅：
2 c* _: m# T7 n* p2 N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ M# g1 f" I% t6 W+ _5 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 ?7 m& ?% |6 ]1 N3 W# r& d2 s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: H, L7 X7 y. v/ i: O; a
* y, {( S# `& M% N) k- j! b
9 ~1 a+ J" }( L% X6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 s" E; w: O7 v) k" G4 L
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蒜香五味鸡翅
' i! s+ O( q! X! W, _& P w* x1 f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 z1 x: }* t/ l+ @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 b& t# V9 u0 H1 g E( I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 U9 W: ~; K' E. m: X" D+ B. Z4 A! R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " r7 t" d9 M* p% n+ q( i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( K x# o, z& |5 A- y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 H" Y) t; k9 n9 ~: Q, o" e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
0 G! L# o7 _) n3 s" V1 \: g& D$ z3 T8 `* y9 w" i
+ H' B+ H, X7 z" @" J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# D R4 g8 m5 t8 a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 u& F/ D) z% h* t0 |: n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 F0 }! i/ ?7 [- ?0 {) k; p9 E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 \2 R) O: ^+ _* X+ [5 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( X' ?% {) O& e% y; x8 o3 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ e1 _! R/ z; H) u# }. \
7 w- t% @$ f$ t' i# C三杯鸡翅 : i( [5 p) h$ n! S" ]5 s
主料：鸡翅
7 m l) a! X! R0 I# X5 |* X1 b+ G& ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& C A& W2 e- v0 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 E- U# g3 u8 g* |% s9 \( M( L
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惹味烤鸡翅 * ?3 c; J1 ~! J U3 A$ L" r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / a# L5 S5 A% Y6 x5 G1 ~
做法：
6 |* Q7 x- l7 }6 W4 _! v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 ^0 u. \/ l7 p0 T6 x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ H9 g( d' X; E& k9 u0 o8 r[1楼]：& P6 W- b& }) F3 y/ x- M) R, x5 N
青椒鸡翅 2 r8 K1 m7 `) L1 L5 S% o
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 X! L1 g7 x+ S+ d' I5 `& V6 @* b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 w( l1 T, X5 H' R做法:
& D; Q. N. |( W9 e! t8 i4 |1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ e' ] e; m6 L9 g" j
2.青椒切圈 + _" ?2 Q7 \* o8 k8 P7 X
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ Q, |# b. D6 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. Z' p: b# _9 R$ `- W& F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 X+ |1 k& E9 V! a ^# `5 X2 \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 ~" \( Z) B+ v* y( a' `! x( J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( p+ ^* {- u2 y' e6 l8.加入配料翻炒 6 t% f. ?8 H% d2 T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' c% {& O; N, g0 q$ q. b1 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：; M$ ^, x( M# G# \
啤酒鸡翅
( c. ?- \- p, p8 T2 b l& i* V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. x( B8 ^- p Z+ f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* X7 k* u* d6 E- J- S# X3 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 y, h8 y4 Y9 O( J; u2 Q
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+ T" K( f% H) J4 l1 e) x魔芋鸡翅 6 e+ I7 _( ~+ h* r) X9 D& z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% T8 b- E" t n调味料：
, T+ Z/ L7 B& {; f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 O, z7 C3 N# m# e4 N7 @, R
做法： , _" ` ^; Q, W+ M! R( b2 e/ U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; [8 `3 j, D7 b: J7 r) \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 ]1 i, _/ c d+ [, d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 A, T' G9 B- ]& q4 @" a+ R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) [/ U/ L/ D% i- g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : R L- J0 P! W- n J
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[6楼]：
! p, H: F' q2 G b5 S蜜汁鸡翅 ' R, n) q9 K! A3 T2 m
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 o7 J& A) g- W8 }做法： 1 M4 T E$ h) G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' ]2 W% o" u/ ?, |" M" A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * x# [' l; @- q7 P8 \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 G4 e3 w" P1 c# X y8 o# \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 `; }8 n9 W- Q _: C; H4 m* J" X玛瑙鸡翅
. c; e; x& [( @" X0 D+ n, c' ?# Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 A/ H. p( i) _& L Z, A7 s8 _
做法： 0 r% H& F( V# h8 Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 {# o' ^, l' ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 D [( t) n! K# L" N3 w9 k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# f# q" j0 o1 h, g! o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. S( R$ r+ b+ p w; d+ Z
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龙眼鸡翅
8 G- j) N. X! ?" ~) d. T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; ?5 @% b2 V' u' b/ ]1 _4 X( J做法： / k! _# o- `; I- y5 r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * w; g# R3 n9 B: N+ W' l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: W# g7 N) H: T" I9 ~* B& a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
% T7 I) t0 l: m( f7 {& v; b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 O. n9 g/ Z6 ~3 H# @- u烤鸡翅
4 o2 o" D3 M1 X4 `9 ]- {; `" L3 x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! Y9 {/ E% A# {4 P; _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. n, J" P/ ?' r B; g咖喱鸡翅
% M' A7 K$ n8 e! r* [3 x# [! d主料：鸡翅 , f0 K; o# e- W0 z, d" v3 [+ J' A* }6 V
辅料：熟土豆、青豆
, N3 a: s/ I9 R5 U3 D) h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, g! ~; ]0 i# i0 B做法
- P2 a4 ]9 l* b- X9 i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 I8 g" V7 v- M( ]) f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54