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孜然鸡翅
+ E" ?9 }) g3 d& O x8 p) c用料：鸡翅 孜然 香菜 1 V9 K& \& _) F1 g* u |
做法： 1 ^0 O. q U3 f; z+ l; i* v- y; ~0 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : l) }( }1 g& y o& Z. C+ W
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- C- c9 R" t( | g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 W5 S/ O6 H5 B) c4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * c& t; |1 I# Q1 ^: B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 v/ p& v0 I* z8 O6 E9 t3 D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / I( v, C& a: y- n4 k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ e/ s( q$ L4 I, T
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! G v' M3 y/ y- p' ~+ [/ H. U9.大约5分钟后收汁后上碟。
, k8 J) K4 G- c- X4 w3 S' L m7 l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 v5 H# t" }$ Q
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5 h% K E# U7 L8 m; G2 ]3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% g: _# b7 [ Y, z9 a0 X
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芝麻烤鸡翅
. q" c f: B- m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 P R- y2 }$ z9 _4 S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
W: k- h( z( q
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0 ~* ^/ C2 i% X% S; X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] I( p! L$ k0 X1 L B, e9 @. d5 ]
. u5 ]: n- @ w8 Z/ }8 k& G3 C0 z糟鸡翅 6 k3 p, m( q m; j
原料：鸡翅 糟坊
8 _/ L! L* L y/ ]/ U3 _调料：盐 葱姜 8 t; E! }; x& v: }" H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 `* u1 \. w; F% N" J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( ~- X7 `( H' g0 `* O; {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ h7 V! T! ]( B% `* ^: F) d- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 V# h, G. C( {; S' K* S& m/ ^* @; s# w" ?' P
熏烤薄荷鸡翅
$ G! m$ D$ t0 a7 i0 m2 E' I( G1 e原料：鸡翅
6 ?% `2 `, g Q: j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) b& r2 e, T) j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 p$ m/ P2 [! e [1 o6 \ k# E
) W) ]1 B# _2 N2 g) K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 g; T- k _* ?) X+ Y
" u, L# t* B" [4 i& M& W7 R( \香菇蒸鸡翅 / c- u$ t, a+ X+ B, j* K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' T4 r4 Z, v, B# |3 j0 ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 H1 ]- L+ L6 V+ ]" W/ o" ~! X( g- h( C$ ?
% E* V* v* k- y3 |* H; c$ c6 a0 @7 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] g9 p6 J) N% Y2 e1 s; \
) @; k4 y: e2 l! K* P香醋鸡翅
, Z ~& h" O1 i( z: a5 j1 ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ y# _ U' U3 Y: M4 W. p* d& s) h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 D7 n1 a x4 i
& D) A! r. p @# j7 c: T) O
$ m! m) N1 N$ x' R( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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' R4 L d* f" C. ]香橙鸡翅
0 q3 m! \4 `+ @8 j原料：鸡中翅12只，香橙2个
. Z/ X' B7 L( }$ Y7 o7 V, C- u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ q6 B; a! I0 l5 ~" j, b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . U7 M9 d, ^0 N. s
做法： 4 V6 J% Q7 [7 X* n. J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 f1 J# X. t8 A/ [1 w" Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ S! S+ K1 I# n, f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) ?6 G: k$ a8 v2 N2 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) v0 `! W5 o& _5 A+ G3 f
2 S' W8 w+ a- o2 C" R: `- b& `& g/ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! d. M5 ^ I1 m( C8 F+ F' ^6 x, a
. J, A& q7 H. ]2 M0 t0 Q
脱骨烤鸡翅： . }$ @) P$ O% C$ C, _5 E- n: U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" d# F" M# c) {' p5 C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% s' X0 p5 j7 m+ d! e, P0 ~1 y/ B8 Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" Y+ h6 L) N) B4 F! k
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" {% G1 n8 B# t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 g/ _, x* x7 ?% L# Z& i% ]5 A, z8 P7 V6 {
蒜香五味鸡翅
4 z5 S: U* N" k! c9 G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 B/ J/ P- H2 @6 D) l( D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
\2 k8 k. ]& C4 ^6 Y6 S5 ^9 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 r+ k8 ~- I. ?' T S7 k2 A( a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' K, y! @* @; y) |8 _6 z, |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 M" V( `" [0 n6 @) d: ] b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 `0 n7 u4 v: _- D! c9 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! T F$ z3 t* h6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' u; a5 E9 b" |- I1 E$ C
* M$ W( t; k$ K, E蒜蓉辣酱烧鸡翅
. {" l7 k: z2 O: d3 u! V: ?( [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * m8 ` w4 b6 ]! v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' v! `5 g% z, F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
@: S9 \! U( B9 E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, _. P. J F# v7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] N' J7 M" `3 ~0 x, w( s
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三杯鸡翅
8 h, b1 d; q# R( k# Y% ?主料：鸡翅 # o6 H- `# v2 o9 n8 D$ {' _$ X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. }) p. E1 }7 C+ y. K
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4 V5 K3 u+ _9 h# O9 k$ X6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! q2 W6 L% [, D3 a! }1 w
) ?: r; O3 ] s% |. {; e惹味烤鸡翅 0 J$ E' m& Z7 E* g& y5 d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 A- T9 f; p o3 n v
做法： 9 [4 |% q; |% z `9 y# X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 f S* d0 c/ s5 k0 q2 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ l) A8 H7 c- e' N$ H( I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ T+ M, o- t3 O( C
青椒鸡翅 , w h4 t4 u. ]+ N i- I
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( U5 U7 Z5 N# u# T( O& C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( o7 }( p ~+ m1 `" p! n; o0 p$ l7 Z做法: $ ~* s% m8 Y( n6 S/ G T& ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ b$ f8 V% O" n, g( P* b) T
2.青椒切圈 ; ^$ V: T. ]% Z3 g4 |) P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ \9 M7 I# P$ U; u) [# z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 P" B; U) f& t9 q( J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 D9 n0 ?( p( [5 i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" D0 p& K' |1 \4 E* Y- Q9 k' i7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " O( N0 c9 ~0 f# M
8.加入配料翻炒
7 }: W# s$ {0 @6 M, S {. b9 c7 N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 N X% A X4 h1 r) K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 ^" A3 E: U- x7 T$ E( W
啤酒鸡翅 % Y& G! l( @8 I, \8 e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- a: v3 G; o, h. ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 X/ c" E. G4 A! M: W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ' h# }8 B; h, I E9 o6 g! I/ ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! L$ _8 K+ c- P d6 Y( ] G- u9 W
调味料： , s' b8 z1 q- {! q7 b2 ?, |- A# ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ N+ d. G" p9 H: r
做法：
/ w9 b/ q! F; S: J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' q% ^$ @2 _, e+ O( \! V, A/ r8 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 H% M8 T6 f2 T. m" k; e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 X5 v* X9 o! J3 T/ ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " p" }3 t3 q5 c. K$ c4 n: s: n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 [, [/ @: i: U1 o; C4 F3 B[6楼]：7 G7 w4 ?6 Q o0 N# a( d
蜜汁鸡翅
/ N8 ~8 y" A4 R \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ k& f2 U" P/ t1 r
做法： 4 r% C0 Q0 \8 t) Y7 v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( C9 c5 O( k: S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& Z* b" n* U" n# Q1 |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 m( g9 o3 z% g' C$ y0 l: t: `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 F: c- k, ^9 ?+ \4 M) I9 ^6 Z; X6 c9 C: @* \% L- [! L+ l
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玛瑙鸡翅
* n+ D( ?) j5 `3 o s, D) \- v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 [2 c% V! Z3 b- V0 d3 [# |做法： / E0 I+ O9 L8 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( L) ~5 ~% H2 Z4 D+ x) C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 X8 J" Z5 Q" t; ~5 P% p6 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, F) d8 o& ~8 P* H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& h( \/ Q- w0 ?9 N) y' J, h3 o+ P! b
0 w/ {/ m* `, B1 X1 j4 t* N/ q6 X) A, P4 A3 I
' |/ D4 n3 ~% F+ T龙眼鸡翅 * W9 c& [( g) G ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) C7 Z( N/ d* L z5 p
做法：
, I) l0 |+ @7 x1 A+ @! O! J* n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 l. m6 W5 F( `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % `9 t/ m0 T+ W) p/ p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! ?0 ^( L0 A9 a/ I, d0 e9 B2 `' |" w' P* f! H% p8 h1 e
' ]2 j2 O2 D* `0 s! _9 p
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+ Q; \7 k% E8 g: W% N. G
+ o, [, @( u/ I" H1 K( Z可乐鸡翅) T# u- m1 }! O& C3 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
3 i( }1 o5 @" u: v1 m2 G- ?
# C' {- H. {! h A& f! t: m4 @7 Q
! M+ i% ], v& d& J$ N& q* ] |% M烤鸡翅 4 H" @( r" q- t! Y# l x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! _+ e& [( K+ b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! t, g* P2 G: P; B# g: c8 j) K1 `$ e6 g- f9 k
8 I; O8 b; Y0 _! v, F: ~# w! d" ]1 e0 \
/ p; R% r3 |/ M, Q
' [8 [; W# j; f
咖喱鸡翅
4 p: r& M/ x0 `. N. ]" r主料：鸡翅
+ b2 i) P3 z4 B8 z6 }9 G: p辅料：熟土豆、青豆
5 H. A" T+ q" H1 l/ }! Q# L8 |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 j8 `* P% u) U9 F" G
做法 9 B6 b3 j) y! E! Y" A/ ]0 v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) T4 K4 H+ N8 W( h' o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 ?9 _" O, X0 I
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54