|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 N0 `" {1 H" R
. ^8 s8 C6 Y3 L1 u R% h
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' m: i( F6 b9 Z7 N* S及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
q: ~$ j2 h; z3 g, C5 y+ E* l除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 a0 l% e5 O5 h# e! C
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 M4 ]; y5 F$ Z7 }$ L
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. }% q$ P% u' l$ y: S
" e: g) [' q* F0 I! r7 }
& o5 t2 |' x8 C+ X, h2 |9 K. F% s! L' z3 o; O+ f5 \
[u]泰廚班底主理[/u] " y9 w; W8 p- m
! P% x" i$ Z' C' L: O5 c% U
1 o/ a. P1 I$ |* }' V+ ~小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 n; `4 i+ p# `# g- q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 ~/ r$ D8 T0 x/ k本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
4 n# R; C, h' e2 J% T0 c: t/ E7 j
" e, o) P& e, O( e1 m簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& I; s9 G$ z: X a
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& T0 g' o- J! H咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
; p! i; b0 ^1 @1 m' \3 K M' j椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的* }. l& p' T6 z/ x% Y5 i) A2 v
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
: B( @, W% o3 c" ?. j+ C% `
, J( P0 j0 x7 e; [$ A; Q% ]
3 b& k* \( P. \6 J3 j! C+ y% A8 T$ d) ]. n6 D
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- f3 u; P l; y3 D
4 X' J" m' U' b7 O/ C
5 v7 t2 c( V5 t余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* P# h4 ^) p- }& m3 B
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# e& O$ ?2 T) `; l0 V8 {6 e+ N7 i# J
* R1 ^/ E( K- C! K1 ^6 m7 K" @. a
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" T+ `. @) I S% _ `1 N' C例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. {# [. G7 T2 Z5 G較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 ~$ [# }( p) q. {4 Z3 ]8 v這也是阿 Tu 的心思所在。0 l3 Y; [0 Q. F9 R D
% o4 p! Z0 H. f: { ^% {# R; }8 t* ?% w% t! W
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& e' V0 j3 y6 b0 N9 J
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! q8 @+ V' y7 M" }7 h
/ I* L/ U! t. f+ ]: q. Y8 _& P3 s; m8 J9 [/ [
[u]Ken哥推介[/u]& g: [( X% |& X8 _4 t1 C6 A" D: t9 b
: }9 ]4 o9 g- [" d, i4 o/ l4 t
3 v$ F, q7 \2 I! `* n& O' n2 M/ p+ N
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% ]3 ^# J) j: U1 m約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ z( m7 o" K2 j2 ^2 D) w
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% |0 V1 [0 f+ ~4 e) K/ o, ?$ S: {& P& y& y0 o+ h4 Y
" t2 t: Y$ w1 |" y" I2 R0 N
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" d# ?2 M8 Q( H! t- n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。* S8 a2 I, z+ S/ f( k I
9 k" k, j- R3 G6 g F
+ J$ v% {6 B; F+ S* b1 C[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]) f7 v t" \2 v& b0 ?. l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, w9 t- C3 d: V* t) A# G+ J) c* t
0 m! y4 H8 l: \7 N9 _
4 b3 X* M0 |! y& H[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. K$ w& h7 V# j1 N
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" ]- c# e' q2 p/ c
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
& Z' _% H ?) o; |) U7 I/ b1 Z( Z! p6 R$ T* g0 a
! V! g! q, L- |6 E0 K$ ^
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 y8 Y- B/ c3 s9 B& P: I; G; w
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ ^: u0 X5 R8 w/ X' K! j點上微辣的汁料，惹味無比。! @6 [4 c0 Y( D! D5 I; q0 X) w4 M
5 z6 c" ]4 h" o0 ?* p& Y, l% q" I/ o" V. _
[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ P( `5 H" }: Z$ c2 B1 U- M1 x P泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# z9 [5 Q: o# M3 f葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 D. v/ X" Y$ J! p! j4 L3 I; w
, c0 ?: W& }, e0 P; a* D: |
$ `" j0 o. X& L9 n[u][b]泰串餐廳 U4 x% w( q: b& _0 ~% t
地址﹕佐敦廟街228號地下/ ]& {9 G- n$ R) q F& T
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 l6 Q7 x; s1 s6 S) d! U
% E0 _$ O* J; f0 `+ `8 u* {" R3 f- s$ s5 d
{% ^ K I( H/ \9 ^; h0 c$ N1 ^, j v" [( q, Q& r- g
5 G& a/ M; V# s
+ ]( i$ q- E) R$ t # f% e, E5 D1 k, c: k& n; ?1 m4 x
" g4 Y) Y a- }8 q* G( ^6 H) y" U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% j: ~3 u" g- d+ Z I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 S4 S# h& D, [: r+ R; {7 P N" Q6 {8 r8 Y5 {+ m1 @
^9 f5 Z+ y. h1 k3 o, ^0 V9 w; g. P# c( M
招牌海南雞 $80/半隻" v0 U1 {! M6 P2 r4 S, [
$ S0 G# T4 {8 T
" v( Y/ t9 T! j
1 q% A5 x1 r! `% x2 f
i! q8 d& x7 q! L3 s/ Q
+ O- f; y+ g& e- W9 s2 Y" I: p& l: u. c* v" ^/ R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, O. k2 c0 T9 `8 X Q- P+ e! H% K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 S& z: t8 q- e8 `( b
\( d' _ t6 P: D7 Q
0 B( i7 E5 V2 V5 j2 w; r
5 K; w- `6 S: W青咖喱南瓜雞 $58
" a3 X% N6 U1 B& V$ A( s8 t( A$ u+ e# g& p; |; b" w1 E! u, l; s
$ k! S/ |. O' f" F/ ^: o- m
/ {$ B& A6 I( q# P' g5 d
0 ]7 {6 H4 v8 q" S. C& p5 \) H, w( X2 x; ^' x0 T: V" Q" E
! l% h' ^9 H2 {3 g1 e/ T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( U1 }# M9 N9 J I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% s5 e! {& K, }" i# S: i
4 m& v/ c' [' H& y- V! ^
) A- N Q+ [; H% Q$ f, j7 f
1 X3 O# u* o) i4 q& @串燒沙嗲雞 $488 R- Z0 v- J# @) |
3 I) J0 G# V5 R0 z& J! l# E6 M* B5 Y* p
. U! n' p' j! M2 U
. ^8 u9 m% u4 A1 Z) a3 y. Y) Y& ~! N9 B* ~! L' m
* ]$ g, v' ]" i1 W) |
7 V" E/ p9 Z7 y$ i( `( ~
+ m0 K$ i" H2 Y/ ^7 m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: E2 Q; n4 q' Q% Q) a% \! g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 g2 `( f) n4 c3 [4 T5 E7 { F0 o! P
) X% T* w6 H; o5 m% V! G z% G7 K% @0 c' D: P4 [& g
9 o- z7 t) q" z5 Y! ]8 C炭燒豬頸肉 $42* o' b" d9 z- P! f4 u6 x/ i* k3 [% o
7 J& n/ P5 K8 A( X) L; _$ S; n
* ]$ W7 `; p3 Q& m' V( g) d; ]: ]& @- E% `
& X- [8 A8 m1 {( D+ Z
0 Y+ g6 m g2 A2 l+ s9 {
9 E: Y9 c. l+ z8 F) R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; V' e' v# \$ A# W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 P$ y N0 j& J X, E- e
7 L* n/ s3 y8 p5 ]$ t$ O3 o/ U7 }3 @) {% l2 ?
3 q+ z4 e0 }' h4 B. p: Q香茅豬扒 $48
4 C( e6 `$ _0 j8 Z+ Z5 f8 R& A/ _
; s, e7 M% n9 U3 R
" z( U* Z' S4 L5 P9 ^9 D! V
- }( P6 {3 ]; E% f: J: o/ l5 g8 `# P( A8 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 }" V# e2 m! S$ x9 O; s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( G1 C7 E2 {( z
/ z. y/ n1 O& R# N, l6 U2 w
# t* C7 x4 i* e0 `" e1 `
~ Q3 u f5 D& @% p泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!