【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

  ?+ a% e3 @, L. K0 l2 Z; L[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ Y' ^1 {) m+ L3 D4 \* k8 A* G除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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' O9 l- U$ L; G/ A. h小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% K. V! h) V- z+ y& h6 e本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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% Q+ a4 z4 m9 m$ p; r1 Q- b簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ f5 q; E% i9 r# K7 b) c% p# y! T2 g- S咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 d% }/ z- e- J- {1 l椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# l! U5 k. z& a* Q( M7 E要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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4 ?1 `5 D: s% a; w. F. a[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
  F/ h( v+ _& r0 m. S那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) b% r  i; r* _5 J7 v# K例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 ~1 |* M: o( d% `$ t1 w7 b這也是阿 Tu 的心思所在。

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" t/ l7 f$ _) w, L4 R9 e如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
% K; s, m5 X9 Q7 f4 a所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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' r' Z; \+ c6 }) }2 o: ?[u]Ken哥推介[/u]


3 Z! Q$ H/ j8 L4 @4 z" x0 z6 z  u[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; a5 E$ h; I' S2 g0 S1 S/ [約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: z. d: t; p1 v( ~5 c; r3 u8 Y9 c薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" C- H, T; P* S' N- \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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3 k/ ]" A% t* @1 C+ ]4 g# [[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
  q  u- j+ e# l4 i' q/ X' f嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 E1 Y1 h8 P  G6 A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
& s8 H* s# @! W/ O4 R葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻






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青咖喱南瓜雞 $58


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串燒沙嗲雞 $48
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- l6 h1 }( Z' q: n炭燒豬頸肉 $42
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4 G  A& L8 K! a( d9 S, W香茅豬扒 $48


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃