|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
# W" H3 H' S% i Y, m% n5 [ o5 w$ v( [) z
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ C" }, _. F0 C" r+ L7 _' |
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: J6 _, E; B% F" _4 q- M" B5 X) ^除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，9 p6 S8 T6 ]) a5 @; M
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 i7 Q" H! a5 K3 T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" w! q2 v% L4 o( n% z1 r
; ]! z$ d6 Q% ?, J% D0 T" h( @" L0 [4 ~# v2 X
A2 L( q) D8 K* ?3 y[u]泰廚班底主理[/u]
' Y& h6 N( _1 I) w% R- `# y. B' w, f. d1 e4 F4 h5 Z3 G V
# d2 R* k2 S3 o小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" F6 i3 z9 M7 k6 e* U& \. A# {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) ^1 U) f9 D& K6 ^ x- r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 v; h: E/ x3 i |) I
; L3 V$ `1 j7 y9 O) }1 g* B: u+ N. v6 F6 y( f# a
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 o! L+ W; e7 Z) T! L
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 e. P" _/ I; F
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& D' Y: X, Y' j. ^1 m8 {: O3 A8 ^
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 n& h/ A! F8 Z" M
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ U/ d z5 K, n* f
9 x9 S" W" x5 N* @7 r
2 a% a5 L+ ]2 X7 H& U3 v4 Y8 c* `: E# `+ Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]1 @$ h7 L6 n5 O8 j# R# N: N
8 v0 M& I* e1 }3 Q1 |- Y3 e' Q
1 d u8 `1 ~) \# Y. T* b8 K/ G余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 A/ ^! f" V. ^/ e% B1 n
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 H* G1 p1 k5 Z3 i
5 q! S: } z' U' \1 B t
4 L x& ^: S5 H9 `1 t餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 s0 a; I* z8 Q" `3 v0 l* J$ w; I
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 T1 w* a. r7 [3 D. j; D% |
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， q) M/ d1 p( A7 l( t) N* k
這也是阿 Tu 的心思所在。' d# w. o# T. x
* V* @0 @- H3 h: n
& _' r( o; d( b! r, q
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
- I3 ?. L/ s# [% K# L$ r( Z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- \, `. g4 D' {5 k: y) W' q- m% K
$ L' t( h: T: R) Y* U' |' Q[u]Ken哥推介[/u]
1 R/ x. L, t2 l [6 g6 s4 C$ W! w6 x& J6 C" I5 d5 N( y
3 M" ~8 K6 R1 a+ M. ~" h. s4 y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 a& W' ~9 q- a! M0 r# J# y約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 d' G2 b- e) q( I薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& T/ S; @3 \# I; t+ ]+ \
5 k1 m9 T$ n7 F( Y, ]7 _- g8 j$ `
7 X$ G4 \6 R/ z( N4 ^ O[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; A& }7 D7 A4 K% `$ C6 O1 E( C9 P7 Z' z豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
# D" C! y& J V5 q
* T% [, D' C3 R0 }3 d8 Z# ?7 w: D/ g9 ^- E! w
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- D/ e9 c- w* d青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。! K3 ^. ^+ W& ]* ?9 K
1 k5 {3 K) _5 |7 B4 l1 ^' U) j1 |3 g- p4 W" v. X
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! M1 }7 B) P0 ]+ h! A7 o$ T泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: X! _# K. G0 J1 ?
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 A6 V1 w9 B& {1 O$ X3 w
& O4 O8 h* q1 M& |$ M) v
7 C2 G W! y" d! U. P4 @3 M" q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 k" p0 S: r w* M
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，0 L- D. k# ~8 h' Z: B
點上微辣的汁料，惹味無比。8 |2 T* m4 m ?; A9 _$ s
, v F( j6 N& b
6 o5 u- j4 M8 E! E& N, A, n[u]香茅豬扒 $48[/u]
- z( A8 H# Y* d7 S泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% a& C! _" ?# [3 j% u( o8 J' z8 p8 A
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。8 O2 [2 |7 a& I
: M/ A' z( T2 z! J: C: p; {% |8 D/ I+ u/ ~ @' O E
[u][b]泰串餐廳0 C2 \6 f W# V( s0 w
地址﹕佐敦廟街228號地下
' {8 u$ ?2 M& M& g% T查詢﹕2264 8383[/b][/u]" Y* _% C6 H3 ^7 \
3 x4 F8 m5 [6 A* d! @7 e
' R" d( Y9 ~0 F" r
+ |0 W2 z: L2 [; q) }& J/ B% K
# j+ p2 |1 H, a" p/ B/ m) q, |% {! P
8 k9 M0 l7 q( _' e! B
+ M7 m+ Y- Z7 K0 h7 O( g, R
3 k) }) l+ H1 X$ n% s9 V6 b) d3 V0 h, Q; R5 E' @2 L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 O) Q& f& q4 ~# w% t! I. r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& s- F8 q* E' z# ]
0 L# `2 Y8 c' g# P' S) b$ c/ F& o, V; S2 S! U2 \4 |% |
& X8 T, b) Z5 ~5 j招牌海南雞 $80/半隻
a1 f& B' d6 i; K
$ J6 v4 Q h$ q; j7 _9 k0 v; u3 a2 O) k# O# m) [& F8 U
9 w8 q, Y- g0 C! X! U9 d; y- W& o
( _* j3 F- m3 u% g- s! ?
1 J9 K5 {5 e, M$ e# e
7 _4 v3 @* v6 k& M# I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ z; }( n. Z- h* c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 M* F6 V; I$ |' Z6 e% c$ S: L
4 o% }5 A' w1 z7 O" \& i6 ~
1 ^/ t5 \' P, v+ J/ ~
- _/ l2 @6 u2 {+ b8 f/ E! n青咖喱南瓜雞 $580 N' e1 V3 _: W9 k! H" d [2 B
9 N+ V2 ] z3 Y% ^5 A) T& @# c0 t; f A" t5 I
7 W- h* ^3 `- B8 f( e9 D* q
6 \" R: l2 O# P1 T9 ^: l
5 a! x+ [; h: y$ t" [/ e
; s/ ?" Q/ Z" Z- Y8 j" P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ O. j4 f9 e+ k7 s' {" b/ O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 a5 o: P% J& K* A7 o) U) @
# t' t7 r8 n. B8 |- b; J8 \3 N8 t& \" `5 T7 s0 ?& m
5 v" d4 t/ }2 `- j9 }
串燒沙嗲雞 $485 ]2 s: V, Z. |' M. g
! m5 l* p$ h/ y: G+ V1 j) |6 Y& Y2 N
3 U8 P" N% |& _: |0 j9 c
. g5 y) x, \+ N/ x3 o- I% s
. d3 Y+ J- G: p, h. Y. p$ Q( d/ K- Q2 K9 L
: W! [9 F- I: w, k; v8 w$ ^) F- Y3 }( n }7 l2 N" y6 s7 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. b* R. E- R, i8 g, P; T" c# Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 C* J O9 ?& P! P
7 ]% N) A. V7 B$ V
, D; C* m+ w: p% y2 Y
1 z9 B* h0 o0 {. H1 K7 M炭燒豬頸肉 $421 o$ E6 o0 C8 r+ g+ a. K1 t; h
3 y/ q: l% K$ ]+ x- D! l+ ~4 {* D. U6 F# `& h
& V' o j! Q0 k# ]" R4 |4 B8 z
7 w/ {' ?# b [6 t$ K- ]6 s2 s
: G: g5 x4 ?8 t$ @! F# J" ~: v3 V- Y
$ j5 K* x: R. }0 M' U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- I/ u4 U) E+ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 V. k2 U) B8 N) o( K8 i R8 w, U+ n) m
: [, s8 T/ z) I C0 R% `3 ?. x) {3 J0 J/ }5 K% ~5 P
. Y1 L; l) J' L9 v
香茅豬扒 $488 ~- @* ]* t: T, |2 \
" w4 @# M0 H( f- x# v
, u8 v$ Y) W& g8 i' @( X
]+ k8 X% H& |7 j% z N
* d7 a# [+ F8 g! z% q4 T* G$ g- h$ a q- s+ f4 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 b3 C2 d) L1 }. H& X% F8 q3 C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( |+ Z; I# ~% A) L, m$ H
; |" G3 G* T3 R5 p/ z* ~& w; j
9 \. y* r9 U! H- K* P3 j/ q
- @( q3 e" h5 ^5 j/ `5 q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!